Voici une petite crêpe de caractère… Un crêpe de blé noir, bien sûr (ou galette de sarrasin, appelez ça comme vous voulez), un fromage bleu, et des noix.
On pourrait aussi y apporter une pointe d’ail, nous ne lavons pas mentionné dans la recette car nous avons apporté de l’ail triquètre en guise de ciboulette.
Servez ces crêpes avec une salade de roquette, ce sera un délice.
La recette
Crêpes au fromage bleu et aux noix
Équipement
- 1 grande poêle
Ingrédients
- 2 crêpes de sarrasin
- 4 tranches de bacon
- 150 g fromage bleu bleu d’Auvergne, roquefort, fourme d’ambert, etc.
- 4 noix entières ou l’équivalent en cerneaux
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 noix beurre
Instructions
- Faites revenir les tranches de bacon à la poêle, pour qu’elles deviennent croustillantes.
- Écrasez le fromage à la fourchette, en le mélangeant avec la crème.
- Écalez les noix, puis hachez-les grossièrement au couteau.
- Faites chauffer la première crêpe dans un peu de beurre, puis posez-la sur une assiette chaude. Faites de même pour la deuxième crêpe.
- Pliez les crêpes en ceux, puis posez-les à nouveau sur la poêle. Vous pourrez ainsi e préparer deux à la fois.
- Déposez la crème au fromage et aux noix, faites chauffer doucement pour que ça fonde, ajoutez les tranches de bacon grillées.
- Parsemez de ciboulette (ici des feuilles et fleurs d’ail triquètre).
- Et voilà ! cette technique vous permet de servir deux crêpes à la fois.
