Galette de Bretagne à la tomme des Pyrénées et au jambon de Vendée

Crêpe tomme et jambon cru

Un vrai tour de l’Ouest, non ? C’est l’idée de cette crêpe jambon-fromage revisitée.

Le jambon de Vendée est un jambon cru moelleux. Il est différent des autres jambon crus, car le climat océanique de Vendée ne permet pas le séchage long. Pour compenser, il est frotté au sel et à l’eau-de-vie, puis pressé, ce qui permet ensuit un séchage rapide.
On peut le consommer cru, en tranches plus ou moins fines, mais on peut aussi le cuisiner.  Dans cette crêpe, il sera donc mi-cuit. 
On aurait pu choisir une tomme de Bretagne, il en existe aujourd’hui de fort bonnes, mais là on avait envie de faire voyager notre crêpe, on a choisi une tomme des Pyrénées. L’important est d’avoir un fromage qui fonde sur la crêpe, et qui ait un certain caractère gustatif.

La recette

Crêpe tomme et jambon cru
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Galette de Bretagne à la tomme des Pyrénées et au jambon de Vendée

Type de plat Plat principal
Préparation 5 min
Cuisson 10 min

Ingrédients

  • 4 crêpes de blé noir
  • 150 g de tomme des Pyrénées
  • 4 tranches de jambon de Vendée
  • Beurre
  • Poivre

Instructions

  • Mettez une bonne dose de beurre dans la poêle.
  • Déposez une crêpe.
  • Répartissez le fromage.
  • Découpez des morceaux de jambon de Vendée, déposez-les sur le fromage qui commence à fondre.
  • Poivrez généreusement.
  • Continuez la cuisson jusqu’à ce que la crêpe soit croustillante.
  • Pliez les bords de votre crêpe de manière à laisser voir un peu de garniture.
  • Servez, et passez à la suivante.
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