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Granité de lait ribot

Granité de lait ribot

Le lait ribot était autrefois le babeurre, issu du barattage du beurre, qui fermentait ensuite naturellement. Il en résultait un liquide un peu grumeleux au goût aigrelet.

Aujourd’hui, on trouve sous cette appellation des laits fermentés, un peu comme des yaourts liquides. Paysan Breton propose un lait ribot doux, à texture onctueuse, qui offre cette saveur un peu particulière et plutôt agréable.

Lait ribot

Il est très facile d’en faire un dessert sous forme de granité :

  • Versez le lait ribot dans un plat
  • Mettez au congélateur
  • Au bout d’une heure, grattez à la fourchette pour déstructurer l’ensemble

Graniter à la fourchette

  • Remettez au congélateur et répétez l’opération deux ou trois fois.

Vous obtenez un beau granité qui pourra, avec quelques morceaux de fruits,  constituer un dessert ou agrémenter une composition plus élaborée. N’hésitez pas à nous donner vos idées !

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