Découvert chez le fromager brestois Sten Marc (présent aussi sur de nombreux marchés bretons), la tomme aux orties. On y a goûté.
Elle a un aspect un peu particulier, cette tomme aux orties fabriquée à Quimerc’h… Une structure plutôt sympathique, une couleur un peu bizarre, mais bon, les orties, on sait que c’est tout plein de bienfaits et on a rarement l’occasion d’en manger… Alors, c’est parti, on achète et on goûte.
Bon, c’est une tomme, quoi, une tomme de vache, une tomme neutre, un peu douce pour les amateurs de fromage. Du coup, y ajouter des orties est une bonne idée : on perçoit sa saveur délicate, un peu noisette, un peu cresson. Pas transcendant, mais pas désagréable.
Du coup, évitez de la proposer sur un plateau de fromage où elle risquerait de paraître un peu insipide à côté de fromages de caractère. Par contre, elle sera parfaite en apéro, découpée en cubes. Vous pourrez même jouer aux devinettes : “Alors, alors, il est à quoi, ce fromage ?”
Hâte de découvrir ce produit local!