Une bonne idée pour un pique-nique, un buffet ou un plateau-télé : ces mini quiches sans pâte peuvent se préparer à l’avance. Elles sont même meilleures le lendemain, après une nuit au frigo les saveurs se diffusent.
La réalisation est très simple : une garniture, de l’œuf battu en omelette, et hop, au four !
On peut y mettre ce qu’on veut, la créativité est de mise, et les fonds de frigo peuvent bien sûr être mis à contribution. Nous avons choisi d’en faire un repas complet et équilibré, en faisant la part belle aux légumes : une entrée, un plat et un dessert.
Vous pouvez bien sûr cuire tout ce petit monde en même temps au four.
Ces quichettes se servent froides, et même de préférence bien fraîches.
Les proportions sont données pour 4 mini quiches, si vous avez de gros mangeurs prévoyez-en deux par personne.
En entrée : endive, échalote et bacon
Nous allons préparer un mélange de saveurs assez étonnant, avec de l’échalote, du bacon (il s’agit du bacon à la française, vous savez, ces tranches rondes et fines quasiment sans gras) que nous allons faire revenir quelques instants pour accentuer les goûts, et de l’endive hachée qui apportera du croquant et du fruité.
La recette
Mini quiche aux endives et au bacon
Équipement
- Moules à muffins
Ingrédients
- 1 endive
- 4 tranches de bacon
- 1 échalote
- 2 œufs
- huile d’olive
Instructions
- Hachez finement l’endive et l’échalote.
- Coupez grossièrement au couteau les tranches de bacon.
- Faites revenir les échalotes et le bacon dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajoutez les endives, salez, faites revenir 2 minutes à feu vif en remuant constamment.
- Versez une cuillère à soupe d’œuf battu au fond de chaque moule, puis répartissez votre préparation dans chaque moule. Enfin, terminez un peu d’œuf battu.
- Cuisez 20 min au four à 150°C.
- Laissez refroidir avant de servir.
En plat : thon, tomate et oignon
Après cette entrée légère et fruitée, voici un « plat de résistance » à base de thon en boîte et de tomates fraîches. Un peu plus consistant, il reste toutefois léger.
La recette
Mini quiche au thon et à la tomate
Équipement
- Moules à muffins
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1/2 boîte thon au naturel
- 2 œufs
- huile d’olive
Instructions
- Pelez et hachez l’oignon.
- Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive.
- Concassez les tomates (vous pouvez les peler et les épépiner si vous le souhaitez).
- Ajoutez-les aux oignons, faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez le thon émietté.
- Versez une cuillère à soupe d’œuf battu au fond de chaque moule, puis répartissez votre préparation dans chaque moule. Enfin, terminez un peu d’œuf battu.
- Cuisez 20 min au four à 150°C.
- Laissez refroidir avant de servir.
- Vous pouvez décorer d'une demi-tomate cerise.
En dessert : des fraises
Les premières fraises, c’est la fête, c’est l’arrivée du printemps ! Nous allons en incorporer à nos quichettes, leur saveur se diffusera à la cuisson, et les servir avec quelques fraises crues.
La recette
Mini quiches aux fraises
Équipement
- Moules à muffins
Ingrédients
- 150 g fraises
- sucre en poudre
- 2 œufs
Instructions
- Coupez 100 g de fraises en petits morceaux.
- Disposez une bonne pincée de sucre en poudre au fond de chaque moule.
- Ajoutez les morceaux de fraises.
- Recouvrez d’œuf battu.
- Enfournez pour 20 min à 150°C.
- Laissez refroidir avant de servir vos quichettes saupoudrées de sucre et accompagnées de fraises crues.
