Le pâté en croûte maison, c’est la gloire ! Oui, mais c’est vraiment faisable, ça ? Mais oui, voici une version très simple, ultra facile et rapide.
L’idée, c’est d’utiliser des trucs quasi tout faits et courants, pour ne pas se casser la nénette et pour varier les saveurs : blancs de poulet, jambon blanc, jambon cru, lard…
Nous allons hacher une partie de ces viandes, pour obtenir quelque chose de compact, et couper le reste en morceaux pour avoir de la structure. .
Le tout cuit dans sa vapeur, à l’intérieur de la pâte, ce qui mélange et magnifie les saveurs. La pâte n’a que peu d’intérêt gustatif, mais c’est joli, elle permet une bonne cuisson et elle assure votre heure de gloire quand vous dites, en l’apportant sur la table « Oui oui, c’est moi qui l’ai fait !«
La recette
Pâté en croûte facile et rapide
Équipement
- 1 Moule à cake
Ingrédients
- 2 rouleaux pâte feuilletée ou brisée
- 1 jaune d’œuf
Le haché
- 400 g blancs de poulet
- 50 g jambon cru
- 250 g jambon blanc
- 50 g lard cru
Les morceaux
- 180 g jambon blanc
- 150 g lard cru
- 50 g jambon cru
- 50 g pistaches
- 1/2 poivron rouge
- 10 olives noires dénoyautées
- 1 petit verre cognac ou armagnac facultatif
- 1 œuf
- sel poivre
Instructions
Le haché
- Mixer ensemble les ingrédients du haché.
- Vous devez obtenir cette texture.
Les morceaux
- Coupez le jambon blanc en cube (si ce sont des tranches, laissez-les collées).
- Coupez le lard crus en gros dés, effilochez le jambon cru.
- Pelez et coupez le poivron en dés.
Le mélange
- Mélangez le tout (haché et morceaux) à la main, avec un œuf, sans oublier les olives et les pistaches décortiquées, et éventuellement un peu d’alcool. Salez et poivrez.
- Vous devez obtenir cette texture.
Le montage
- Chemisez un moule à cake avec une des pâtes, laissez dépasser les bords, bouchez les trous en découpant des morceaux dans l’autre pâte.
- Remplissez de la farce. Creusez un trou au milieu en enfonçant le manche d’un couteau.
- Formez un couvercle en rabattant la pâte et en complétant avec la pâte restante. Soudez les bords en les humectant. Percez la pâte au niveau du trou que vous avez fait dans la farce. Enroulez un carré de papier cuisson ou de papier alu pour former une cheminée.Vous pouvez décorer en découpant des motifs dans la pâte qui reste.
- Dorez le tout au jaune d’œuf.
- Enfournez 45 minutes à 190°C.
- Laissez refroidir quelques heures, si possible jusqu’au lendemain.
Bravo, vraiment très réussi ce pâtée en croûte. belle journée
Merci, bonne journée, bonne semaine !
Je vais le faire la semaine prochaine pour l’anniversaire de mon chéri je voudrais mettre des noisettes aussi dans la recette pour qu’il y a plus de croquant
Bonne idée, les noisettes !
J’ai essayais d’en faire un il y a quelque mois, pas terrible!
Je vais essayer de faire cette recette plus simple et plus rapide à faire.
J’espère être satisfaite et pouvoir en faire souvent.
Le poivron est-il vraiment nécessaire?
Je mettrais les étoiles une fois essayé. :)
C’est le poivron qui fait la finesse de cette recette, à la fois par sa saveur et par la texture qu’il apporte. Il faudrait essayer de le remplace par un autre légume. De la tomate confite, peut-être ?