Utilisées comme de la ciboulette, les feuilles d’ail des ours relèvent tous les plats. Mais l’ail des ours est aussi excellent cuit, nous allons en faire une petite poêlée…
L’ail des ours, vous pouvez en trouver dans les bois, vous pouvez aussi en cultiver dans votre jardin. Les feuilles se récoltent en mars-avril. Notre article consacré à l’ail des ours vous donne tous les détails et des idées d’utilisation.
La cuisson de l’ail des ours
On n’aurait pas idée de faire une poêlée de ciboulette… Mais la feuille de l’ail des ours est large, elle se tient assez bien à la cuisson. Vous pouvez ainsi utiliser l’ail des ours dans des recettes cuisinées.
Nous avons choisi une cuisson très rapide à la poêle. Cette poêlée vite faite offre une texture qui rappelle l’épinard. Comme une poêlée d’épinards qui serait aillée juste comme il faut.
Cela donne une excellent petit accompagnement complémentaire, pour une viande, un poisson, une omelette… Une centaine de feuilles, soit 80 g environ, suffiront pour 4 personnes.
La recette
Poêlée d’ail des ours
Ingrédients
- 100 feuilles ail des ours soit 80 g environ
- 20 g beurre
- 1 cuillère à café huile d'olive
- sel
Instructions
- Préparez les feuilles d'ail des ours : enlevez la tige et le début de la nervure centrale qui la prolonge.
- Lavez les feuilles.
- Faites chauffez le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les feuilles, salez, remuez.
- En cinq minutes, les feuilles sont "tombées", elles sont cuites. Attention à ne pas les brûler !
- C'est prêt, servez en accompagnement de viandes ou poissons.
