Soupette de printemps à l’ail triquètre

L’ail triquètre est tellement abondant qu’on s’est dit qu’on pourrait en faire une soupette printanière !

On n’a pas osé faire une soupe uniquement à l’ail triquètre (la prochaine fois, peut-être), alors on y a ajouté des courgettes. Et pour donner un peu d’épaisseur, nous avons choisi des pois cassés. On peut bien sûr les remplacer par des lentilles ou des pommes de terre.

C’est tout ? Pas d’oignons ? Pas d’herbes, pas d’épices ? Eh bien non, l’ail triquètre apporte suffisamment de goût, pas besoin d’autre chose.

Pour voir où trouver l’ail triquètre, comment le cueillir, comment le préparer, lisez notre article.

La recette

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Soupette de printemps à l’ail triquètre

Type de plat Soupe

Préparation 5 minutes min

Cuisson 35 minutes min

Ingrédients

• 1 gros bouquet de feuilles et fleurs d’ail triquètre
• 2 courgettes
• 1/2 verre pois cassés ou lentilles
• 1 cuillère à soupe farine sarrasin pour nous
• 1 cuillère à soupe huile d’olive

Instructions

• Coupez l’ail triquètre (afin que les tiges ne s’enroulent pas dans les pales du mixer)
  
• Faites revenir l’ail triquètre dans l’huile d’olive.
• Ajoutez les courgettes coupées en morceaux. Faites revenir encore quelques instants.
• Versez la farine, remuez.
  
• Ajoutez les pois cassés.
  
• Couvrez d'eau bouillante.
• Faites cuire 35 minutes (temps nécessaire pour les pois cassés).
  
• Salez.
• Mixez.
• Servez : vous pouvez ajouter quelques fleurs d'ail triquètre, c'est joli !