De fines tranches d’ail poêlées, voilà un petit truc simple pour relever vos plats
L’idée, c’est de couper de l’ail en tranches fines, puis de les poêler jusqu’à coloration.
Quel ail choisir ?
L’ail blanc ordinaire risque de mal supporter cette cuisson, ou alors c’est vous qui allez mal supporter son goût. Il faut choisir un très bon ail, c’est-à-dire de l’ail rose ou de l’ail violet.Voir notre article Quel ail choisir ? pour plus de détail.
Quelle matière grasse ?
Prenez plutôt de l’huile d’olive, dont le parfum magnifiera celui de l’ail, ou une huile neutre (pépins de raisin). Vous pouvez ajouter un peu de beurre en fin de cuisson pour dorer.
Comment utiliser cet ail poêlé ?
Avec parcimonie, bien sûr :
- sur une viande (steak, blanc de poulet…)
- sur une salade,
- pour parfumer des légumes
- en topping d’une soupe de légumes.
La recette
Poêlée d’ail
Équipement
- Poêle
Ingrédients
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 1 noisette de beurre
Instructions
- Pelez les gousses d’ail et coupez-les en tranches de 2-3 mm d’épaisseur.
- Versez l’huile dans une poêle, faites chauffer, déposez les tranches d’ail en les séparant bien.
- Au bout de 3 minutes à feu moyen, retournez-les.
- Poursuivez la cuisson en retournant de temps en temps les tranches d'ail, jusqu'au début de coloration. Cela devrait prendre 5 à 10 minutes.
