Vous avez vu ? Le Hasselback est à la mode, on l’applique à toutes sorte de choses. Aujourd’hui, on cuit des blancs de poulet selon cette méthode.
Hasselback, c’est un restaurant suédois qui a laissé son nom à une méthode de cuisson des pommes de terre (on vous a déjà raconté ici l’histoire plus ou moins vraie des pommes de terre Hasselback). Il s’agit de couper un aliment en tranches, mais sans les détacher (on entaille, on ne coupe pas jusqu’en bas).
Avantages :
- La cuisson est plus rapide, car la chaleur pénètre plus facilement au cœur de l’aliment
- On conserve la forme du produit (une pomme de terre entière, c’est joli dans l’assiette)
- Entre les tranches, on peut insérer d’autres aliments qui apportent leur saveur.
Les filets de poulet
Les blancs de poulet — ou filets — conviennent bien à cette technique, par leur forme allongée. Nous avons choisi d’y insérer des tranches de légumes, qui offrent l’avantage d’éviter que le poulet se dessèche. On peut aussi imaginer de la mozzarella, du bacon, du jambon, des épinards, des champignons…
La recette
Filets de poulet Hasselback
Équipement
- Four
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 3 petites tomates
- 1 petite courgette
- 100 g fromage râpé
- herbes et épices de votre choix
- huile d’olive
Instructions
- Coupez les filets de poulet en tranches, en les entaillant mais sans aller jusqu’au bout.
- Coupez les courgettes et les tomates en tranches. Insérez une demi-tranche de courgette ou de tomate dans les fentes des filets de poulet.
- Parsemez d’herbes et d’épices, arrosez d’huile d’olive.
- Mettez le reste des tomates et des courgettes dans un plat à four. Salez et arrosez d’huile d’olive.
- Disposez les filets de poulet sur ce lit de légumes.
- Parsemez de fromage râpé.
- Enfournez 30 minutes à 200°C.
- Servez bien chaud.
Cette recette de poulet a fait fureur chez nous.