L’idée, c’est de composer une salade pour un buffet, vous savez, quand on est invité à une soirée « auberge espagnole », chacun apporte un plat. Pour changer de la salade de thon, nous vous proposons cette salade rustique, aux saveurs intenses, mais qui reste tout de même assez légère.
Ceci dit, vous pouvez bien sûr faire cette salade pour une entrée ou un plat familial, c’est bien aussi !
La vinaigrette
Cette salade supporte une vinaigrette bien moutardée et mérite un bon vinaigre, un vinaigre de cidre, ou, mieux encore, un vinaigre de bière (voir ici notre test, un régal !).
Petite astuce gourmande
Comme pour toutes les salades de pommes de terre :
- coupez-les encore chaudes
- arrosez-les tout de suite de vinaigrette
- laissez refroidir.
Ainsi, les pommes de terre vont bien s’imprégner de vinaigrette en refroidissant, le résultat sera un vrai délice !
Un peu de couleur
Pour ajouter une touche de couleur, il y a un ingrédient très pratique, c’est le poivron rouge. On le coupe facilement à la demande en tout petits dés, on en parsème sa préparation, et voilà une touche de couleur qui relève l’aspect visuel de tous les plats, tout en apportant un petit côté croquant et fruité.
Si vous n’aimez pas le poivron, vous pourrez obtenir le même effet avec des dés de tomates.
La recette
Il est toujours difficile d’évaluer les quantités pour un grand nombre de personnes : on n’a pas l’habitude, et on ne peut pas non plus prévoir, dans le cas d’un buffet, combien de personnes vont se servir de tel ou tel plat.
Nous vous donnons une quantité par personne, multipliez-les par le nombre de convives, vous devriez tomber assez juste.
Et si vous faites cette salade pour un repas familial, multipliez par quatre ou six…
Salade d’andouille et pommes de terre
Ingrédients
- 3 tranches andouilles 30 g
- 1 pomme de terre cuites à l’eau 60 g
- 1/4 oignon rouge 20 g
- 10 g poivron rouge
- 5 g noix ou noix de pécan
- 15 g fromage comté, cantal ou simplement emmental
La vinaigrette
- 1 cuillère à café moutarde
- 1/2 cuillère à soupe vinaigre
- 1 cuillère à soupe huile
Instructions
La vinaigrette
- Mélangez le vinaigre et la moutarde.
- Ajoutez l’huile petit à petit en remuant bien.
La salade
- Coupez les pommes de terre en cubes.
- Arrosez-les, encore tièdes, de vinaigrette. Laissez refroidir.
- Pendant de temps, coupez l’andouille en petits morceaux, l’oignon en tanches fines, le fromage en cubes, concassez les noix.
- Mélangez le tout avec les pommes de terre, remuez bien, ajoutez de la vinaigrette. Pour la couleur, ajoutez des petits cubes de poivron rouge.
- Laisser reposer quelques heures au frigo pour que les saveurs se mélangent.
