Ces très simples bouchées de poulet à grignoter à l’apéro sont une bonne manière de découvrir le sumac, une épice étonnante, aux saveurs citronnées très subtiles.
Ce n’est pas vraiment une recette, tellement c’est simple :
- on coupe des filets de poulet en morceaux d’une petite bouchée,
- on les cuit doucement à la poêle, avec un peu de matière grasse,
- on laisse tiédir (le sumac ne doit pas cuire),
- on saupoudre de sumac.
Et on peut servir tout de suite, un peu tiède, ou après passage au frigo.
Pour accentuer le côté agrume du sumac, vous pouvez ajouter des tout petits morceaux d’orange. Mais pas de citron, qui lutterait contre le goût du sumac.