Boudin blanc aux pommes, version élégante, version rustique

Boudin blanc, pomme et oignon version élégante

C’est la saison des pommes, c’est la saison des oignons, les deux vont bien ensemble pour une garniture salée originale.

La saison du boudin blanc, c’est plutôt Noël… Mais en fait, le boudin blanc, on en trouve toute l’année. Et c’est très pratique au quotidien.

Plusieurs fabricants bretons — artisans ou entreprises — en proposent, pour notre recette nous avons utilisé celui de Brient, une entreprise de Mordelles en Ille-et-Vilaine. Ses produits sont assez largement distribués, aussi bien dans les charcuteries traditionnelles que dans les grandes surfaces.

boudin-blanc-brient-bretagneLe boudin blanc est un produit qui a ses lettres de noblesse : on le cuisine aussi bien pour les grandes occasions que pour le repas quotidien. Cela nous a donné l’idée de faire cette même recette en deux versions, l’élégante et la rustique.

Le boudin blanc aux pommes et oignons de Roscoff, version élégante

Boudin blanc, pomme et oignon version élégante

1 boudin blanc, 1 pomme, 1/2 oignon de Roscoff, 30 g de beurre par personne.

Coupez de fines tranches de pommes, gardez la peau c’est plus joli.

Faites-les revenir au beurre dans une poêle.

Pelez et coupez l’oignon, faites revenir à part dans du beurre.

Réchauffez doucement les boudins blancs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Dressez les assiettes, décorez de quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique.

Le boudin blanc aux pommes et oignons de Roscoff, version rustique

Boudin blanc, pomme oignons version rustique

Mêmes ingrédients : 1 boudin blanc, 1 pomme, 1/2 oignon de Roscoff, 30 g de beurre par personne.

Pelez et émincez l’oignon, faites revenir dans du beurre.

Pelez et coupez les pommes en dés, ajoutez-les aux oignons, laissez cuire en remuant délicatement de temps en temps.

Versez dans un plat allant au four, ajoutez les boudins blancs coupés en tranches, enfournez à 180°C pour 20 minutes… et servez à la bonne franquette !

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