La butternut, on en fait des gratins, des soupes et des purées, et surtout on les farcit. La première idée, c’est d’en faire un légume comme les autres, qu’on peut préparer vite fait, en simple poêlée.
La deuxième idée, c’est d’y ajouter de l’ail, ça compense le goût sucré de la butternut, ça réveille un peu la douceur.
Mais attention, on ne va pas simplement ajouter de l’ail haché ou de l’ail en poudre. On va faire revenir l’ail coupé en lamelles dans un peu d’huile jusqu’à début de coloration. La saveur est alors magnifique.
Bien sûr, pour cela, il faut un très bon ail, un ail rose ou un ail violet (voir notre article Quel ail choisir ?).
La seule difficulté, c’est d’éviter que les dés de butternut tournent en purée. Il faut donc être attentif à la cuisson et remuer avec précautions.
La recette
Butternut poêlée
Ingrédients
- 1 butternut
- 2 gousses d’ail
- huile ou beurre
- sel
Instructions
- Couper la butternut en deux, puis en tranches, puis pelez-la.
- Couper les tranches de manière à obtenir des dés. Salez.
- Coupez l'ail en tranches fines, faites-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à début de coloration.
- Ajoutez les dés de butternut et un peu d'huile ou de beurre. Cuisez à feu moyen pendant 5 minutes en remuant avec précautions.
- Ajoutez un tout petit fond d’eau, couvrez, cuisez encore 5 minutes.
- Enlevez le couvercle, cuisez encore 5 minutes pour bien sécher.
- C’est prêt, servez.
