Chou-fleur rôti entier au four

Recette de chou-fleur entier au four aux épices

Vous avez vu comme c’est beau, ce chou-fleur rôti entier au four ? Eh bien figurez-vous que c’est très facile à faire !

Apporté tel quel sur la table, votre chou-fleur aura fière allure.

La précuisson : inutile

On va faire simple : il n’est pas nécessaire de précuire votre chou-fleur à l’eau.  Nous allons simplement enduire le chou-fleur de beurre ou d’huile, l’emballer dans du papier cuisson, et hop, au four pour deux heures, sans surveillance. Pour la cuisson, nous préférons une température plutôt basse (180°C) et une cuisson longue, ainsi le chou-fleur sera parfaitement cuit quelle que soit sa taille. Un petit chou-fleur conviendra pour 4 personnes, un gros pourra contenter 6 personnes.

Les épices

Cuit ainsi, le chou-fleur est fondant et doux. Il est intéressant d le relever avec des épices. En plus, c’est joli, ce chou-fleur aux épices, non ? Vous avez le choix, selon vos goûts et vos disponibilités, et vos envies de voyage :

  • le curry de Madras est parfait, sa saveur accompagne vraiment bien le chou-fleur
  • le raz el hanout, très bien aussi,  apportera une touche marocaine
  • le garam masala (ou massalé à La Réunion)
  • nous avons utilisé du zaatar, mélange d’épices qui contient aussi des herbes (origan) et de graines de sésame. Vraiment très chouette sur notre chou-fleur !
Le zaatar, excellent pour le chou-fleur rôri
Le zaatar, excellent pour le chou-fleur rôti
  • le paprika, pour donner un côté chou-fleur à la hongroise, et une jolie couleur
  • Vous pouvez aussi faire votre propre composition, en utilisant ail en poudre, thym, origan, paprika, poivre, graines de coriandre en poudre, curcuma, cumin, muscade… faites-vous plaisir !

L’odeur du chou-fleur au four : ça sent bon !

Le chou-fleur sent mauvais quand il cuit en présence d’eau. Ici, rôti au four dans sa propre vapeur, le chou-fleur sent plutôt bon.

La recette

Recette de chou-fleur entier au four aux épices
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Chou-fleur rôti entier au four

Type de plat Accompagnement
Keyword chou-fleur
Préparation 15 min
Cuisson 2 h

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 50 g beurre
  • Épices curry, paprika, raz el hanout, zaatar, ail et thym…

Instructions

  • Effeuillez le chou-fleur.
  • Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
  • Ajoutez-y une partie des épices.
  • Posez le chou-fleur sur un grand papier cuisson.
  • Arrosez-le du beurre aux épices. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le bien dans les plis. Puis saupoudrez du reste des épices.
    La préparation du chou-fleur rôti entier au four
  • Pliez le papier cuisson pour bien envelopper le chou-fleur.
    Le chou-fleur emballé pour la cuisson au four
  • Enfournez à 180°C pendant deux heures.
  • Pour un chou-fleur plus doré, vous pouvez, en fin de cuisson, enlever le papier et augmenter la température à 200°C pendant 10 minutes.
    Le chou-fleur entier sorti du four
  • Servez bien chaud !
Miam, le chou-fleur entier au four
Le chou-fleur rôti entier au four est très tendre, se coupe à la cuillère et fond dans la bouche

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