Chutney d’oignon et poire

Recette de chutney oignons et poire

Le chutney nous vient d’Inde et du Pakistan. Il s’agit d’un condiment aigre-doux, à déguster froid, qui accompagne très bien le foie gras. Pas de panique ! C’est très facile à faire…

La base de notre chutney, c’est l’oignon, et on ne saurait trop vous conseiller l’oignon de Roscoff : il est parfumé, un peu sucré, et tient très bien à la cuisson.

Votre chutney sera excellent avec un foie gras, bien sûr, mais vous pouvez aussi le servir avec des viandes froides (parfait sur un jambon à l’os), et même avec du fromage, essayez !

La recette

Recette de chutney oignons et poire
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Chutney d’oignon et poire

Type de plat Accompagnement
Préparation 10 min
Cuisson 2 h

Ingrédients

  • 2 oignons de Roscoff
  • 1 poire
  • 30 g raisins secs
  • 3 cuillères à café miel
  • 3 cuillères à soupe vinaigre de cidre

Instructions

  • Hachez grossièrement 3 petits oignons de Roscoff (ou 2 gros). Mettez-les dans une casserole.
  • Ajoutez 1 poire coupée en morceaux et quelques raisins secs.
    Les ingrédients du chtney
  • Ajoutez 3 cuillères à café de miel et 3 cuillères à soupe de vinaigre, salez.
  • Faites mijoter 2 heures à feu très doux à couvert. Remuez de temps en temps.
  • C’est tout ! servez froid, c’est un délice.

Les variantes du chutney aux oignons

N’hésitez pas à tenter des expériences :

  • Remplacez la poire par une mangue, une pomme, de l’ananas, des figues…
  • Ajoutez du gingembre râpé
  • Ajoutez des épices, au choix : coriandre, cumin, curry, poivre rose, une pointe de moutarde…
  • Et bien sûr, le chutney authentique est pimenté, si vous aimez ça, n’hésitez pas !
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