Les haricots verts tout fins du jardin, c’est un régal ! Mais que faire des haricots verts un peu gros ou peu présentables, ceux qu’on récolte trop tard ou en fin de saison ? Cuisinés ainsi, rapidement après la récolte, ils seront malgré tout excellents !
Cette cuisson se réalise de préférence à l’autocuiseur, ainsi les haricots verts cuisent dans la vapeur de tomate. Vous pouvez tenter le coup dans une cocotte classique, à condition qu’elle ait un couvercle bien étanche. Il faudra alors compter 35 à 45 minutes de cuisson, en ajoutant un peu de liquide de temps en temps si nécessaire.
La recette
Haricots verts à la tomate
Portions 4
Équipement
- 1 autocuiseur
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 kg haricots verts
- 1 cuillère à soupe huile
- thym
- sel, poivre
Instructions
- Équeutez et lavez les haricots verts.
- Pelez et hachez l'ail et l'oignon, salez-les, faites-les revenir dans un peu d'huile dans l'autocuiseur ouvert.
- Ajoutez les tomates coupées en quartiers. Remuez bien.
- Ajoutez les haricots verts, salez, poivrez et ajoutez le thym, remuez.
- Fermez l’autocuiseur et mettez-le sur feu moyen.
- Comptez 12 minutes après la mise en rotation de la soupape pour des haricots croquants, 14 minutes pour des haricots fondants.
- Laissez s’échapper la vapeur, ouvrez l’autocuiseur et servez.
