Estouffade de bœuf d’inspiration mexicaine

L'estouffade de bœuf d'inspiration mexicaine

On était partis sur une idée d’émincé de bœuf… puis bon, après recherche, ça s’est transformé en estouffade. Et c’était quand même bien bon.

Ce qu’on appelle émincé de bœuf, c’est un plat en sauce, réalisé à partir de morceaux à steak qui offrent l’avantage d’une cuisson rapide, contrairement aux morceaux dits « à bourguignon », qui demandent une cuisson de deux ou trois heures pour devenir tendres.

Viande de bœuf pour bourguigon

Mais le prix des morceaux à bourguignon est plutôt intéressant. Donc ça vaut le coup de lancer sa cuisine à 9 heures du matin. Ou même la veille, hein, tiens, ce sera encore meilleur réchauffé.

Alors, on fait du bourguignon ? Le bourguignon, comme son nom l’indique, est cuit dans le vin rouge, c’est un plat qui tient au corps… On pourrait peut-être varier un peu ? Si on essayait, comme ça se fait pour l’émincé de bœuf, différents assaisonnements, différents styles, plus légers ? Allez, tiens, on commence par une inspiration mexicaine : piment, poivrons, haricots rouges, et hop !

L'estouffade de bœuf d'inspiration mexicaine
Imprimer

Estouffade de bœuf d’inspiration mexicaine

Une cuisson lente pour des morceaux économiques
Type de plat Plat principal
Préparation 15 minutes
Cuisson 3 heures
Portions 4

Ingrédients

  • 800 g bœuf à bourguignon
  • 1 oignon
  • 1 boîte tomates concassées
  • 1 petite boîte haricots rouges cuits
  • 1 poivron rouge ou un mélange de mini-poivrons rouges et jaunes
  • 1 bouquet de céleri-branche
  • piment au choix : petits piments, piment en poudre, huile pimentée, pâte de piment…
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • Épices poivres en grain, cannelle, coriandre en grains…

Instructions

  • Recoupez les morceaux de bœuf en tranches assez fines.
    Découper le bœuf en tranches
  • Faites-les dorer dans un faitout avec une cuillère d'huile d'olive.
    Faire revenir les tranches de bœuf pour l'estouffade
  • Ajoutez les oignons, faites revenir.
    Cuisson de l'estouffade de bœuf
  • Ajoutez les tomates concassées.
  • Couvrez et laissez cuire 2h30 à feu doux.
  • Coupez les poivrons en lanières, le céleri-branche en tronçons, ajoutez-les dans l'estouffade, laissez cuire encore trente minutes.
    La cuisson des légumes dans l'estouffade
  • Quelques minutes avant de servir, ajoutez les haricots rouges égouttés, le temps de bien les réchauffer.
  • Vous pouvez servir votre estouffade avec du riz ou des pâtes.
Partager


Une réflexion sur « Estouffade de bœuf d’inspiration mexicaine »

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating