Le far breton, certains l’apprécient nature, d’autres aux raisins, aux pruneaux… À Cuisine à l’Ouest, vous le savez, on aime les aventures, on fait twister les traditions, on a fait un far à la banane et au rhum !
Pour réussir un far, souple et fondant à l’intérieur et doré sur le dessus, respectez ces principes :
- Utilisez du lait entier, à défaut de vrai lait de ferme. Nous, on y ajoute même un peu de crème fraîche.
- Commencez la cuisson à four très chaud, pendant quelques minutes. Certains conseillent même 300°C, mais tous les fours ménagers ne le permettent pas. Mettez au maximum. Ensuite, la cuisson se poursuit à four plus doux.
Pour notre far aux bananes et au rhum, un peu spécial, nous avons utilisé de la cassonade de l’île Maurice. Il en résulte une teinte un peu sombre, qui ne correspond pas à ce qu’on attend du far breton. Mais bon, c’était bon…
La recette
Far à la banane et au rhum
Un far breton aux accents exotiques
Portions 8 personnes
Ingrédients
- 220 g farine
- 4 œufs
- 4 bananes
- 100 g sucre
- 2 à 5 cl rhum
- 1 l lait entier
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 20 g beurre
- 1 pincée Sel
Instructions
- Cassez les œufs dans un saladier, délayez avec une partie du lait, ajoutez un peu de sel.
- Versez toute la farine, mélangez. Ajoutez la crème et un peu de lait pour obtenir une pâte un peu liquide. Mélangez bien à ce stade, les grumeaux vont disparaître.
- Ajoutez petit à petit le reste du lait en mélangeant bien.
- Ajoutez le rhum (quantité à adapter selon vos goûts) et le sucre.
- Laissez reposer une heure.
- Mélangez à nouveau pour obtenir une pâte bien homogène.
- Beurrez un plat à four assez grand (environ 25 x 40 cm pour les quantités indiquées). Versez-y votre pâte.
- Répartissez sur la pâte les bananes coupées en tranches.
- Parsemez de morceaux de beurre, cela aidera votre far à dorer.
- Préchauffez votre four à 250°C. Une fois qu'il est à température, enfournez votre far.
- Au bout de 5 minutes, baissez la température à 180°C.
- Laissez cuire une heure et demie environ.
- Laissez refroidir avant dégustation.
J’aime beaucoup la variété des préparations à la banane, mais je n’ai jamais essayé de savourer une banane cuite comme celle-ci. Merci pour le partage de la recette, je vais essayer de la faire.
Je ne vois de bananes parmi les ingrédients… c’est normal ;-) ?
ha ha, merci de votre vigilance ! C’est maintenant corrigé.
Bonjour combien de bananes ce n’est pas indiqué dans les ingrédients.Merci
C’était un far aux bananes sans bananes :-) La recette est corrigée, merci !
Je le fais très souvent avec les bananes marinées bien mûres et le rhum blanc…. mais je le cuis à 180 ° pendant 45 minutes, tout simplement. Bonne dégustation
Merci Mamigoz ! J’ai prolongé la cuisson car le far ne me paraissait pas suffisamment compact. Peut-être parce que j’ai mis beaucoup de bananes, ou alors parce que j’ai utilisé de la farine T65… Quoi qu’il en soit, il n’était pas trop cuit.