Feuilles d’endives à l’orange pour sublimer vos accompagnements

Comment accompagner le magret de canard, le pavé d’autruche, la poêlée de Saint-Jacques ou le turbot au four ? Voici une idée vite faite, passe-partout et vraiment délicieuse…

C’est parfois un casse-tête de trouver un accompagnement à la hauteur pour les viandes ou les poissons… L’idée, c’est d’élargir le champ des possibles !
Bien sûr, nos petites feuilles d’endives ne vont pas constituer un accompagnement à elles toutes seules. Vous pourrez mettre deux ou trois feuilles par assiette, cela suffira. leur mélange de saveurs fruitées et amères et leur petite résistance sous la dent vont apporter une petite touche quasi-gastronomique à votre riz, à vos flageolets ou à vos pommes de terre.

La recette

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Feuilles d’endives à l’orange pour sublimer vos accompagnements

Type de plat Accompagnement

Keyword endive

Préparation 3 minutes min

Cuisson 10 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

• 12 grandes feuilles d'endives
• 15 g beurre ou huile d’olive
• 1/2 orange ou l’équivalent en jus d’orange
• sel poivre

Instructions

• Prélevez une douzaine de grandes feuilles extérieures sur des endives (le reste servira dans une salade).
  
• Dans une grande poêle, faites-les revenir au beurre. Salez.
• Ajoutez le jus d’orange, faites cuire jusqu’à évaporation.
  
• Laissez à peine caraméliser, poivrez.
• Gardez au chaud jusqu’au service.