Ces financiers 100% sarrasin présentent plusieurs avantages : ils permettent de récupérer des blancs d’œufs, ils sont sans gluten, et ils ont un super goût de sarrasin.
Quand on dit 100% sarrasin, ça veut dire que toute la farine utilisée est du sarrasin. Bien sûr, il faut y ajouter des blancs d’œufs, et c’est d’ailleurs un des avantages du financier : lorsqu’on utilise des jaunes d’œufs, qu’est-ce qu’on fait des blancs ? Eh ben voilà, c’est ça, des financiers. C’est vite fait, il suffit d’avoir de la poudre d’amande sous la main. Nous avons déjà donné la recette des financiers classiques, à la farine de blé, nous avons essayé le sarrasin, et ça marche !
La recette est la même, nous avons simplement un peu battu les blancs d’œufs, pour être bien sûr d’obtenir une texture légère. Ce n’est pas la peine de faire une chantilly compacte, il suffit que les blancs soient bien mousseux.
La recette
Financiers 100% sarrasin
Ingrédients
- 5 blancs d'œufs
- 100 g poudre d'amandes
- 80 g farine de sarrasin
- 125 g beurre
- 180 g sucre en poudre
Instructions
- Battez les blancs d'œufs.
- Mélangez la farine de sarrasin, la poudre d'amandes et le sucre.
- Ajoutez-y les blancs, mélangez doucement.
- Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien.
- Versez la pâte dans des moules.
- Faites cuire au four à 200°C pendant une vingtaine de minutes.
- Les financiers au sarrasin sont meilleurs en faible épaisseur, un peu grillés sur les bords.
L’idée en plus : le financier au Nutella
Pas besoin d’explications, la photo est très claire… C’est l’idée d’un enfant, c’est ça la créativité culinaire !
Merci Pierre, ils sont délicieux. Je rajoute dans la pâte des cranberries ou des pepites de chocolat.
Ah oui ! A tester absolument. Bonne journée
J’ai de la farine de sarrasin alors je vais les faire. Merci Pierre