La braeburn est une très jolie pomme. Son goût ressemble-t-il à sa robe ?
Et bien oui, elle est très croquante et très juteuse. Elle offre un goût très fruité avec des nuances d’agrume et de banane. Le goût est agréable, mais pas très profond.
Elle ne noircit pas après la coupe, elle sera donc parfaite pour une salade de fruits où son côté croquant apportera du peps.
Le goût de la braeburn cuite
A priori, ces pommes très juteuses et croquantes sont faites pour être mangées crues. Mais on a souvent de belles surprises à la cuisson. Ce n’est pas le cas pour la braeburn. Poêlée avec un peu de beurre, elle se tient très bien, elle est légèrement sucrée, légèrement acidulée, les arômes gagnent un peu en profondeur, agréable mais sans plus.
L’origine de la braeburn
Petite note pour ceux qui veulent en savoir plus : la variété braeburn est née en Nouvelle Zélande, grand pays producteur de pommes. Mais elle est cultivée partout, notamment en France, plutôt dans le Sud parce qu’elle aime la chaleur.
Elle a été croisée avec la royal gala pour donner la variété jazz.
