La Cœur de reine est sans doute une des meilleures pommes à déguster crue parmi les créations de ces dernières années.
Car la Cœur de reine est une variété récente, issue de l’Elstar, créée par un pépiniériste français. Elle est d’un beau rouge vif teinté de jaune.
La dégustation
Crue, la Cœur de Reine offre sous sa peau fine une chair croquante et juteuse, bien sucrée, à l’acidité légère et aux arômes fruités. Ce qui la différencie, c’est sa petite longueur en bouche qui est rare parmi les nouvelles variétés.
Elle ne noircit pas après la coupe, elle convient donc parfaitement aux salades de fruit.
La Cœur de reine cuite
Nous l’avons testée en demi-pommes caramélisées. La chair ne s’écrase pas, elle est plutôt agréable, mais elle n’offre plus aucune profondeur. Mieux vaut donc la réserver à une consommation crue.
Je viens de découvrir la pomme Coeur de Reine… seul problème la supérette où je l’ai achetée l’étiquettait « reine des Reinettes »…
Je me doutais bien que c’était faux vu l’aspect (couleur et peau) de cette nouvelle pomme.
Eh oui, il y a bien souvent des étiquetages approximatifs.