les mini betteraves

La min betterave

Elles sont jolies, ces mini betteraves… Mais comment les préparer, faut-il les cuire, les éplucher ?

Les mini betteraves crues

Elles sont si tendre qu’on peut les consommer crues :

Mini betterave crue
  • Pelez-les délicatement en faisant attention à ne pas détacher les tiges.
  • Coupez-les en tranches fines en gardant tiges et feuilles.

Déposez les tranches sur une assiette avec un peu de fleur de sel, à grignoter à l’apéro ! Vous pouvez aussi en déposer deux ou trois tranches parmi une garniture de légumes cuits, cela apporte une touche croquante.

La cuisson des mini-betteraves

Voici l’astuce pour que vos mini betteraves gardent leur belle allure après cuisson : il faut cuire le bulbe tout en gardant les tiges et les feuilles crues.

  • Lavez vos mini betteraves.
  • Déposez vos mini-betteraves debout dans une petite casserole. Si besoin, calez-les avec des morceaux de pomme de terre.
Comment cuire les mini betterave
  • Ajoutez de l’eau jusqu’au haut des racines, il ne faut pas que l’eau atteigne le collet.
  • Faites cuire à l’eau frémissante (ne faites pas bouillir, cela mettrait du désordre dans votre bel arrangement) pendant 5 à 10 minutes (vérifiez en enfonçant la pointe d’un couteau).
  • Sortez les betteraves de l’eau, laissez-les refroidir, puis pelez-les délicatement.
Mini betterage à la vinaigrette

Elles sont magnifiques et prêtes à être dégustées avec une vinaigrette un peu moutardée. Leur saveur est très douce et parfumée.

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