C’est mim’s, a dit Jeanne. C’est qualitatif, a dit Augustin. C’est choupi, a dit Lucie. Bon, on dirait bien que ça a plu aux enfants, ces mini burgers.
Nous avons déjà publié la recette pour réaliser les mini buns, ces pains à burgers petit format qui sont rigolos à l’apéro… Et si on en faisait des vrais burgers, des mini burgers, quoi ?
Pour cela, nous vous conseillons des mini buns pas trop petits, 30 g de pâte, soit 6 cm de diamètre après cuisson, ce sera parfait (voir notre recette de mini buns pour des précisions sur les dimensions). Vous en prévoirez trois par personne.
Les steaks
Il faut des mini steaks hachés qui se tiennent. Vous pouvez tenter le coup de demander à votre boucher, un jour où il y a la queue dans la boutique : “Je voudrais 12 steaks hachés de 6 cm de diamètre”.
Sinon, il va bien falloir les faire à la maison, à partir de viande hachée en vrac. On les fait assez épais, en fait pratiquement aussi épais qu’un steak normal. Ainsi, on a de jolis burgers bien gourmands.
Pour qu’ils se tiennent bien malgré leur petit format, nous allons y mélanger un œuf battu.
Un emporte-pièce du bon diamètre sera bien utile, car il faut un peu tasser pour que ça se tienne. À défaut, eh bien on se débrouille à l’aide de cuillères et de couteaux bien plats, on aplatit, on ramène les bord pour réduire le diamètre et augmenter l’épaisseur, et puis on recommence…
La garniture
On va faire simple, pour ne pas multiplier les étages sur une si petite surface. Un peu se sauce, le steak, une tranche de fromage et un légume. On s’est contenté d’une tranche de champignon et d’une feuille de salade, mais vous pouvez mettre une tranche de courgette, de tomate… On oublie par contre les double cheese et autres triple beef, faut que ça reste joli, quand même.
La recette
Des mini burgers comme des burgers
Équipement
- 12 piques de bois
Ingrédients
- 12 mini buns de 6 cm de diamètre
- 600 g bœuf haché en vrac
- 1 œuf
- 4 tranches fromage
- Feuilles de salade champignons, courgette, tomate…
- sauces ketchup et curry
- beurre
Instructions
- Battez l'œuf. Mélangez-le à la viande hachée.
- Étalez la viande, tassez bien.
- Formez des steaks de 6 cm de diamètre et 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Avec un emporte pièce, c'est assez facile, vous n'aurez que quelque retouches à faire.
- Poêlez-les dans un peu de beurre, selon le degré de cuisson désiré.
- Déposez un peu de sauce sur la partie inférieure du pain, puis un steak, puis une tranche de champignon poêlé (voir ici comment cuire les champignons), puis un quart de tranche de fromage, puis une feuille de salade. Déposez le chapeau de pain, et maintenez par une pique de bois.
- Enfournez vos burgers 10 minutes à 180°C. Servez !
