La cuisine à la bière est méconnue, et c’est bien dommage. La légère amertume de la bière met en valeur les autres saveurs.
Essayons donc ce poulet à la bière, et comme on veut faire dans la qualité, on choisit un poulet fermier de Janzé et une bière Britt, un vrai mariage breton !
C’est un plat mariné et mijoté, il faut donc s’y prendre à l’avance, mais il est vraiment très simple à réaliser.
La recette
Poulet de Janzé à la bière blonde
Portions 4
Ingrédients
- 1 poulet fermier de Janzé
- 75 cl bière blonde
- 2 grosses échalotes
- 1 gousse d’ail
- 2 carottes
- 4 pommes de terre
- 50 g beurre
- 2 branches romarin
Instructions
La marinade
- Découpez le poulet en morceaux.
- Pelez les carottes, coupez-les en rondelles.
- Pelez les échalotes et l’ail, coupez-les en quartiers.
- Mettez le tout dans un saladier avec le romarin, couvrez de bière.
- Couvrez et laissez mariner une nuit au frais.
La cuisson du lendemain
- Égouttez le poulet et les légumes, mettez de côté le jus de la marinade.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte.
- Ajoutez les morceaux de poulet, faites-les blondir en remuant.
- Ajoutez les légumes de la marinade, faites revenir encore quelques instants.
- Versez la marinade.
- Couvrez, laissez cuire 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers.
- Laissez cuire 30 minutes à couvert.
- Enlevez le couvercle, cuisez encore 30 minutes, de manière à épaissir la sauce.
- Servez un bond fond de sauce dans l’assiette, ajoutez-y les légumes, les pommes de terres et le poulet.