Quatre-quarts à la farine d’avoine

Quatre-quarts à l'avoine

La farine d’avoine est un produit rare, mais digne d’intérêt. Premier exemple d’utilisation : un quatre-quarts.

La crème d'avoine, ou farine d'avoine torréfiée

Le quatre-quart, c’est la recette qui figure sur les paquets de farine d’avoine du moulin de Keranot. Il s’agit de « crème » d’avoine, c’est-à-dire de farine de grains d’avoine torréfiés. Un petit goût de grillé qui se combine à celui de l’avoine, ça donne une petite merveille. N’hésitez pas à jeter un coup d’œil à notre reportage sur le moulin de Keranot, son travail est incroyable !

Le quatre-quart, c’est plutôt simple, on mélange des œufs, du sucre, du beurre et de la farine en parts à peu près égales, on met au four, et voilà. Petite précaution tout de même, commune à tous les quatre-quarts : il faut bien surveiller la fin de cuisson, pour enlever le gâteau du four dès qu’il commence à brunir. En effet, sa croûte peut brûler très vite, c’est ce qui nous est arrivé ! On est arrivé juste à temps : la surface n’est pas très jolie, mais le gâteau est délicieux !

La recette

Quatre-quarts à l'avoine
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Quatre-quarts à la farine d’avoine

Type de plat Dessert
Préparation 15 min
Cuisson 45 min

Ingrédients

  • 150 g farine d'avoine torréfiée la fameuse "crème" d'avoine
  • 150 g sucre en poudre
  • 125 g beurre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de poudre à lever levure chimique
  • 1 pincée de sel n’ajoutez pas de sel si vous utilisez du beurre salé

Instructions

  • Faites ramollir le beurre sans le faire fondre.
  • Mélangez le beurre et le sucre.
  • Ajoutez les œufs battus.
  • Ajoutez la farine petit à petit en remuant bien.
  • Terminez par la levure chimique.
    La pâte de quatre-quarts à l'avoine
  • Versez dans un plat beurré.
    Le moule de quatre-quarts à l'avoine avant cuisson
  • Enfournez à 180°C pour 40 minute. Surveillez bien la fin de cuisson, enlevez le gâteau dès qu’il commence à dorer.
  • Laissez bien refroidir avent de démouler.
    Quatre-quarts à l'avoine après cuisson
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