Les asperges banches au four ? Mais oui, ça marche !
On vous l’avoue, on n’y croyait pas. nous avons réalisé cette expérience pour compléter notre article sur la cuisson des asperges blanches, mais sans conviction. Les asperges vertes, oui, on les imagine bien au four, leur texture est plus ferme, plus resserrée, leur goût plus herbacé… Mais les asperges blanches, qu’on apprécie pour leur côté fondant, voire aqueux, pour leur chair généreuse… au four ??
Eh bien nous avons été conquis, au point d’en faire une recette à part entière. Au début, c’est surprenant. On n’a pas le côté aqueux, cette saveur qui coule en bouche… On s’est dit pendant quelques secondes « Mouais, c’est bien ce qu’on pensait, c’est pas terrible…« . Et puis une autre saveur s’est révélée, une saveur intense, longue en bouche; une saveur gourmande, comme un petit caramel salé.
Alors, c’est sûr, les pointes sont plutôt grillées. On pourrait penser qu’elles sont gâchées, ces pointes délicates et fragiles… Eh bien non, elle sont au contraire sublimées !
Bref, cela confirme notre adage culinaire : “On découvre tous les jours, on apprend toute sa vie”. Et vous l’aurez compris, on vous engage fortement à essayer cette cuisson des asperges blanches.
La recette
Et en plus, la recette est on ne peut plus simple !
Asperges blanches au four
Ingrédients
- 1 botte asperges
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- fleur de sel
Instructions
- Préparez les asperges : pelez-les suffisamment pour qu'il n'y ait plus de partie fibreuse, coupez assez largement le pied (lisez notre article pour récupérer ces précieuses chutes d'asperges).
- Arrosez les asperges d’huile d’olive, massez-les bien pour qu’elles soient bien enduites.
- Disposez-les dans un plat à four, parsemez de fleur de sel.
- Enfournez à 200°C pour une vingtaine de minutes (vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau).
