Brochettes de poulet « yakitori »

Brochettes yakitori

Yakitori signifie, paraît-il, oiseau grillé en japonais. Le terme désigne aussi des petites brochettes de la taille d’une bouchée. Ce qui est plutôt pratique et assez sympa à présenter. Nous allons donc faire des petites brochettes de poulet, inspirées des yakitori. 

Première étape : le choix des piques à brochettes. Nous ne sommes pas obligés de garnir toute la longueur, des brochettes de 15 à 20 cm conviendront, cela nous permettra de les saisir sans nous brûler pour les retourner. Si vous trouvez ces brochettes de bois plates, avec une partie plus large qui sert de poignée, ce sera parfait. Sinon, contentez-vous de brochettes classiques en bambous. Si vous choisissez des brochettes métalliques, attention à ne pas vous brûler !

Ces brochettes sont panées de chapelure et d’un peu de parmesan (à Cuisine à l’Ouest, on franchit allègrement les frontières culinaires), puis cuites dans une petite friture. 

Inutile de polluer votre friteuse, ces yakitori cuiront facilement dans un fond d’huile à la poêle. Ainsi, ils ne baigneront pas dans l’huile, ce sera moins gras.

Le résultat est agréable, croustillant en surface, tendre à l’intérieur. Ce n’est pas de la grande gastronomie, mais les enfants aiment beaucoup. 

Pour boucler notre tour du monde, nous avons servi ces yakitori avec un taboulé. 

La recette

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Brochettes de poulet "yakitori"
Petites brochettes d'inspiration japonaise
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 10 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 600 g blancs de poulet
  • 80 g parmesan
  • 50 g chapelure
  • 2 œufs
  • Ail, herbes et épices de votre choix thym, romarin, origan…
  • 6 cuillères à soupe huile pour friture
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 10 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 600 g blancs de poulet
  • 80 g parmesan
  • 50 g chapelure
  • 2 œufs
  • Ail, herbes et épices de votre choix thym, romarin, origan…
  • 6 cuillères à soupe huile pour friture
Instructions
  1. Mélangez la chapelure et le parmesan, assaisonnez de sel, poivre et des herbes de votre choix.
  2. Battez les œufs.
  3. Détaillez les blancs de poulet en lanières.
  4. Montez vos brochettes : piquez quelques lanières de poulet en laissant assez d'espace sur la brochette pour pouvoir la saisir facilement.
  5. Trempez chaque brochette dans l'œuf battu, puis dans la panure.
    Brochette de poulet
  6. Aplatissez les brochettes à l'aide d'une fourchette, elles seront ainsi plus faciles à cuire.
    Préparation des yakitori
  7. Faites cuire dans l'huile bien chaude, retournez à mi cuisson.
    Cuisson des yakitori
  8. Servez bien chaud, nature ou avec une sauce teriyaki. Ça marche bien aussi avec du ketchup (décidément, quel mélange de cultures !).
Cuisson des yakitori
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