Crêpes-dentelles, pomme/poire et caramel au beurre salé

Dessert de crêpe-dentelle, pomme, poire et caramel

Le croustillant des crêpes-dentelles, le fondant des fruits, la force du caramel au beurre salé : ce dessert est une petite merveille d’équilibre.

Nous avons essayé deux fruits : la pomme et la poire. La pomme s’accorde très bien avec le caramel, choisissez des variétés qui tiennent bien à la cuisson. La poire est une heureuse surprise : les poires du jardin — pas assez mûres comme souvent — deviennent excellentes une fois bien cuites.

Recette de Gavottes, pomme et poire

 

Les crêpes dentelles Gavottes, les classiques, longues, emballées par deux dans un papier métallisé, sont parfaites pour cet usage.

Le caramel vendu en tube chez La Chikolodenn s’est révélé très pratique pour nos préparations et décors.

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Crêpes-dentelles, pomme/poire et caramel au beurre salé
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 15 min
Temps d'Attente 15 min
Portions
4 biscuits
Ingrédients
  • 8 crêpes dentelles Gavottes
  • 1 fruit pomme ou poire
  • 1 cuillères à soupe caramel au beurre salé
  • 20 g beurre
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 15 min
Temps d'Attente 15 min
Portions
4 biscuits
Ingrédients
  • 8 crêpes dentelles Gavottes
  • 1 fruit pomme ou poire
  • 1 cuillères à soupe caramel au beurre salé
  • 20 g beurre
Instructions
  1. Coupez les fruits en tranches d'épaisseur égale (6-8 mm), puis en lamelles de la largeur d'une crêpe-dentelle (les chutes serviront pour une compote).
    Coupe et cuisson des fruits
  2. Poêlez les fruits au beurre sur les deux faces. Laissez bien refroidir.
  3. Montage : enduisez une crêpe-dentelle d'une fine couche de caramel, n'hésitez pas à lisser avec le doigt. Assemblez les fruits par-dessus, de façon à couvrir la crêpe-dentelle. Recouvrez d'une autre crêpe-dentelle enduite de caramel.
    Montage des crêpes-dentelles aux fruits
  4. Décorez de trois petites crottes de caramel.
    Crêpe-dentelle et caramel au beurre salé
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