Parmi les garnitures de crêpes de blé noir (ou galettes), le saumon fumé occupe une place de choix…
En effet, le goût du poisson fumé, et particulièrement du saumon, s’accorde à merveille à celui du sarrasin. On y ajoute un peu de crémeux : un chèvre frais qui respecte le goût du saumon. Enfin, les épinards apportent une touche de fraîcheur. Vous pouvez utiliser des épinards surgelés, c’est pratique, ou des épinards frais, que vous hacherez et que vous pourrez incorporer tels quels, crus, à votre crêpe.
La recette
Crêpes au saumon fumé, chèvre et épinards
Portions 1 personne
Ingrédients
- 1 crêpe de blé noir
- 1 tranche de saumon fumé
- 40 g de fromage de chèvre frais
- 50 g épinards surgelés
- 15 g beurre
Instructions
- Faites décongeler les épinards (au micro-ondes ou dans une casserole).
- Faites fondre le beurre sur la poêle.
- Déposez une crêpe.
- Ajoutez les épinards, puis le fromage de chèvre.
- Faites cuire quelques instants. Le fromage doit commencer à fondre et la crêpe à croustiller.
- Posez la tranche de saumon.
- Pliez la crêpe de manière à laisser voir partiellement sa garniture.
- Servez (et passez à la suivante, le crêpier mange en dernier).
