Les Idées-Minute
Un blanc de poulet en couleurs !

Recette de blanc de poulet en couleur

Un blanc de poulet, c’est blanc. Alors tout blanc, ça peut être sympa, mais là on avait envie de le mettre en couleur pour rehausser un plat de lentilles. Parce que les lentilles, c’est bon, mais c’est tout gris.

Voilà, mettre notre blanc de poulet en couleurs, c’est notre idée-minute de la semaine.

Les idées-minutes de Cuisine à l'Ouest

Une idée-minute, c’est par définition simple et rapide : pour colorer notre poulet, il suffit de l’enduire avant cuisson d’une épice qui va teinter sa surface. Nous avons choisi du curcuma. On peut aussi utiliser du curry ou du saté.

Le poulet sera coloré en surface, tandis que l’intérieur reste blanc, un contraste du plus bel effet sur nos lentilles !

Et nous en profitons pour tester un mode de cuisson qui garantit des blancs de poulet moelleux, tendres et savoureux, dans de l’eau à basse température (60 à 70°C).

La recette

Print Recipe
Blancs de poulets en couleur
Temps de Préparation 2 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 15 minutes
Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 2 blancs de poulet
  • curcuma
Temps de Préparation 2 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 15 minutes
Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 2 blancs de poulet
  • curcuma
Instructions
  1. Enduisez les blancs de poulet de curcuma (ou curry, ou saté…), massez-les légèrement.
  2. Laissez-les reposer une quinzaine de minutes pour que la couleur s'imprègne.
  3. Faites chauffer une casserole d'eau à 70°C (si possible, vérifiez avec un thermomètre). Plongez-y les blancs de poulet.
  4. Maintenez la température entre 60 et 70°C pendant 30 minutes.
  5. Sortez les blancs de poulet, égouttez, coupez-les en tranches pour mettre en valeur le contraste de couleur.

filet-poulet-couleur-2

Partager

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *