Omelette à l’artichaut

Omelette à l'artichaut

Vous connaissez le petit violet, cet artichaut poivrade tout mignon ? Il se prête facilement à de nombreuses préparations culinaires. Recette simple pour le découvrir : une omelette.

Il faut d’abord le préparer, cet artichaut poivrade. C’est un petit coup à prendre : on arrache les feuilles dures, on conserve les feuilles tendres du centre, on fignole au couteau, tout est très bien expliqué sur cette vidéo.

La suite est classique, on ajoute des champignons de paris pour marier les saveurs, un peu de poivron rouge pour la couleur, et un brin de persil pour harmoniser le tout.

Voici la recette :

Omelette à l'artichaut
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Omelette à l'artichaut

Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 4 artichauts petits violets préparés (épluchés)
  • 200 g champignons de Paris
  • 1/2 poivron rouge
  • 6 œufs
  • 20 g beurre
  • persil

Instructions

  • Coupez les artichauts violets en tranches, blanchissez-les 5 min à l'eau bouillante. Égouttez-les bien.
  • Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches, coupez le poivron.
  • Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu de beurre.
  • Poussez les champignons sur le bord de la poêle, faites revenir les poivrons au centre.
    Préparation de l'omelette aux artichauts
  • Poussez les poivrons sur le bord, puis faites revenir les artichauts à feu plus vif.
  • Battez les œufs en omelette.
  • Dans une autre poêle, cuisez votre omelette.
  • Juste avant la fin de la cuisson, versez les légumes sur l'omelette.
  • Décorez d'un peu de persil et servez.

Omelette à l'artichaut violet

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