Pizza aux artichauts, aux anchois et à la criste marine (ou câpres)

Pizza aux anchois et artichauts

Attention, saveurs intenses : cette pizza a une forte personnalité !

Les ingrédients de la pizza aux anchois et artichauts

Le goût de l’artichaut s’accorde très bien avec celui de l’anchois.

Comment éplucher l'artichaut petit violet de Provence

L’artichaut petit violet, cultivé en Bretagne, est parfait pour garnir des pizzas. Sa préparation demande un tour de main finalement assez simple, vous pouvez voir les détails sur notre page consacrée à l’artichaut.

Nous avons choisi des anchois au sel, que nous avons simplement rincés et utilisé entiers. Si vous craignez les arêtes, vous pouvez aussi, avec précautions, les détailler en filets.

Criste marine

Quant à la criste marine, une plante sauvage de bord de mer, que l’on accommode parfois au vinaigre, elle joue ici, crue et nature, le rôle d’un condiment puissant, à la hauteur des autres ingrédients. Nous vous reparlerons bientôt de cette plante au goût très particulier. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez ici la remplacer par des câpres.

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Pizza aux artichauts, aux anchois et à la criste marine (ou câpres)
Temps de Préparation 40 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 1 pâte à pizza
  • 1 mozzarella
  • 1 bocal d'anchois au sel
  • 6 artichaut petits violets
  • 2 échalotes
  • 1 boîte coulis de tomates
  • 1 poignée de criste marine ou quelques câpres
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
Temps de Préparation 40 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 1 pâte à pizza
  • 1 mozzarella
  • 1 bocal d'anchois au sel
  • 6 artichaut petits violets
  • 2 échalotes
  • 1 boîte coulis de tomates
  • 1 poignée de criste marine ou quelques câpres
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
Instructions
  1. Préparez les artichauts : enlevez les feuilles dures des artichauts, pelez la tige et coupez la pointe.
  2. Coupez-les en tranches, plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez.
  3. Pelez et ciselez les échalotes, faites-les revenir dans une cuillerée d'huile d'olive.
  4. Déroulez la pâte à pizza sur un papier cuisson.
  5. Étalez le coulis de tomate sur la pâte, disposez des tranches de mozzarella, puis les échalotes, les artichauts et les anchois.
  6. Coupez les feuilles de criste marine, répartissez-les sur la pizza, arrosez d'huile d'olive et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
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