Avec cette sauce au sarrasin, Cuisine à l’Ouest participe au jeu Recette autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de ce mois-ci, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? a choisi comme ingrédient vedette de ce mois le sarrasin ou blé noir.
Il s’agit donc de publier une recette au sarrasin, vous pensez bien que ça nous a motivés !
Les blog participants sont :
- Marion, La cuisine chez la Marmotte avec des Pavés de sarrasin aux légumes
- Christelle, La cuisine de Poupoule avec un Cake aux flocons de sarrasin et cerises
- Manon, Les jolies framboises avec des Cookies à la farine de sarrasin et chocolat noir
- Jackie, La cuisine de Jackie avec des Pancakes au sarrasin et rillettes de sardines aux algues
- Samar, Mes inspirations culinaires, avec uneTartelette au fromage, pâte sablée au sarrasin
- Michelle, Les plaisirs de la maison avec des Financiers au sarrasin
- Soulef, Amour de cuisine avec un Sellou marocain au sarrasin sans matière grasse, au Thermomix
- Ponpon, La cuisine de Ponpon avec des Boules au sarrasin, amande, pruneau et spiruline enrobée de chocolat, vegan
- Michèle, Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte au sarrasin, pomme et noix
- Vanessa, La popotte de Petit Bohnium, avec des Petits pains de table à la farine de sarrasin et de blé
- Annyvonne, Les délices de Thithoad avec des Biscuits au sarrasin, sésame et thym
- Coco de Nice, Cuisine en folie, avec des Crozets de sarrazin en risotto aux asperges vertes et aux cèpes séchés
- Hélène, Keskonmangemaman, avec un Sarrasinotto aux champignons et aux graines germées de sarrasin
- Cali, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, avec des Crêpes aux trois farines
- Gaëlle, La gourmandise est un joli défaut
- Valérie, 1-2-3 Dégustez avec un Sarrasin grillé maison en gomasio
- Fabienne, Famoh
- Karine et Hubert, Gourmand et bio, avec des Cookies au sarrasin et aux noisettes
- Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec des Cookies triple chocolat au sarrasin
- Natalia, Sucre et Epices, avec des Chipolatas grillées au sarrasin
- Sofia, Plume et Prose, avec des Crêpes de sarrasin de ma grand-mère
- Delphine, Oh la gourmande de Del, avec des Grains de sarrasin aux oignons
- Christine, Pause Nature, avec des Cookies très sarrasin aux raisins secs et clémentines confites
- Mauricette, Momo gâteaux avec des Cookies au caramel au beurre salé et à la farine de sarrasin
- Loubna, Cuisine Test, avec une Soupe de sarrasin
- Catalina, Le blog de Cata, avec des Carrés aux flocons de sarrasin et chocolat noir
- Pierre, Cuisine à l’Ouest avec une sauce au sarrasin
- Cindy, Comme une envie de douceur avec des Biscuits sablés à la farine de sarrasin et de noisette
- Sylvie, La table de Clara avec une Tarte aux pommes au sarrasin
- Brigitte, Les filles à table avec une Tarte citron et fruits rouges au sarrasin
- Chantal, Un grain de sable ou de sel avec une Crème sarrasin – amande
- Viviane, Quoi qu’on mange ? avec un Dos de cabillaud en croûte de sarrasin, purée de pommes de terre au blé noir
Notre recette
Le sarrasin, outre ses qualités nutritives, offre un goût intéressant en cuisine. Nous vous avons déjà parlé du sobacha, qui est une infusion de sarrasin torréfié, pourquoi ne pas utiliser cette saveur délicate dans une sauce ?
C’est d’ailleurs une piste explorée par plusieurs chefs bretons, toujours à la recherche de nouvelles saveurs.
Une sauce très facile à faire, qui apportera une touche originale à un filet de poisson (nous avons choisi du cabillaud), ou à une volaille. Vous pourrez parsemer vos assiettes de quelques grains de sarrasin grillé pour donner un indice sur votre mystérieuse sauce…
| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Temps d'Attente | 10 minutes |
| Portions |
4 personnes
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- 2 cuillères à soupe graines de sarrasin grillé (kasha) Voir ici comment griller le sarrasin
- 20 cl lait
- 12 cl crème fraîche épaisse
- 20 g beurre
- sel, poivre
Ingrédients
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- Faites chauffer 20 cl de lait.
- Versez-y 2 cuillères à soupe de graines sarrasin grillé. Laissez sur le feu cinq minutes, pas plus, le sarrasin ne doit pas trop cuire.
- Coupez le feu. Laissez infuser 10 minutes.
- Égouttez pour récupérer le lait infusé (vous pouvez garder les grains pour une autre recette).
- Dans une casserole, mélangez votre lait infusé à 12 cl de crème épaisse. Ajoutez 20 de beurre. Salez et poivrez.
- Chauffez doucement sans laisser bouillir.
- Et voilà ! votre sauce est prête…
Quelle délicieuse recette qui doit-être savoureuse à souhait !
Je m’imagine bien saucer avec un bon pain maison.
Quel régal.
Merci Sofia !
super recette!!
bonne journée
Ohlala ! ça me donne trop envie …
Mmmm, miam, que de bonnes choses pour réaliser cette délicieuse sauce bien savoureuse et goûteuse et j’imagine facilement la régalade quand elle arrose copieusement un morceau de poisson ou de volaille de choix.
Merci pour cette participation qui ne peut qu’enchanter mon p’tit faible pour la crème et le beurre, moi la normande bretonnante !!!
Agréable soirée Pierre. Bizh. Viviane
J’ai bien envisagé de faire une sauce légère au sarrasin, mais là, pour une première, allez, on s’est lâchés. On essaiera une prochaine fois !
C’est vraiment une belle idée d’infuser le sarrasin pour une sauce. Merci !
J’aime beaucoup le kasha en infusion et l’ai découvert récemment.
Dés que l’occasion se présente, je fais une sauce !
Belle soirée et à bientôt
valérie
Si vous aimez le sobacha, cette sauce va vous combler !
Voilà une délicieuse sauce que je ne manquerai pas d’essayer l’occasion belle soirée Pierre
Merci Jackie, bonne journée
Je n’ai pas l’habitude de cuisiner le sarrasin, mais je ne demande qu’à essayer en voyant ton assiette! Bonne journée
Merci Michèle, ça vaut le coup d’essayer
une bonne petite recette avec une belle sauce
merci pour ce partage
bon début de semaine
Merci Coco de Nice, bonne journée, bonne semaine !
Une recette vraiment originale ! Je serai curieuse d’y goûter…
Bonne journée, bises.
Très bonne avec du poisson, mais pourquoi pas avec tes steacks-pavés de sarrasin ? Merci Marion
je ne connaissais pas les graines de sarrasin (honte à moi Bretonne!!) c’est une découverte bien appétissante!
je te souhaite une belle semaine
À vrai dire, l’utilisation traditionnelle du sarrasin en Bretagne se limite aux crêpes ou galettes, et au kig ha farz et farz gwiniz du dans certains terroirs. Le grain de sarrasin n’est pas particulièrement breton. Mais ce goût du blé noir, on l’a dans le sang !
Je suis très tenté par tes biscuits de sarrasin pour l’apéro, merci Annyvonne !
C’est une très belle sauce ! Je garde la recette sous le coude pour le tester.
waaw un régal a tester c’est certain
Merci Pierre pour ta jolie participation en espérant te voir dans les prochains tours 🙂
Bon début de semaine
Samar
Merci beaucoup Samar, j’essayerai de participer aux prochains tours, avec plaisir !
Coucou Pierre,
Je tente encore une fois et j’espere que ça va passer, merci pour ta participation.
Extra cette sauce je vais pouvoir tester, il me reste des grains de sarrasin
Merci
Belle soirée
Merci Delphine, bonne soirée
On sent toute la Bretagne crème fraiche et beurre, sympa sur des Saint Jacques, je suis sûre. Bon on va attendre leur retour. Bonne soirée
Oui, les campagnes de pêches ont été fermées prématurément, faute de débouchés, en raison du covid-19. Bon, ben il y en aura plus l’année prochaine, sûrement ! En attendant, on va se rabattre sur le poisson, pour soutenir les pêcheurs…
Très jolie recette, j’aime beaucoup =)
Sympa cette sauce, une réelle découverte pour moi! elle fait très envie cette assiette, bravo!
Voila un peu d’originalité dans le monde des sauces, merci pour cette inspiration, je suis curieuse d’essayer, les parfums de cette sauce doivent être étonnants et délicieux.
Très originale cette sauce, à tester avec du choux fleur pour changer de la béchamel, je note , merci! Bonne soirée!
J’ai une autre piste pour faire une « béchamel » de sarrasin, affaire à suivre !
Sûrement extra cette petite sauce au sarrasin ! En bonne bretonne que je suis, je suis déjà fan. Merci 😉
Merci Chrystel
Je n’ai pas encore fait le tour de toutes les recettes, je découvre toutes ces belles recettes au sarrasin, et cette petite sauce m’a l’air délicieuse, avec un bon poisson, à tester très vite ! (et surtout dès que nous pourrons nous déplacer plus facilement, ce qui ne saurait tarder maintenant …) Belle journée
Merci Brigitte, bonne journée !