Sauce au sarrasin

Name: Sauce au sarrasin
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 cuillères à soupe graines de sarrasin grillé (kasha) (Voir ici comment griller le sarrasin); 20 cl lait; 12 cl crème fraîche épaisse; 20 g beurre; sel, poivre

Avec cette sauce au sarrasin, Cuisine à l’Ouest participe au jeu Recette autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de ce mois-ci, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? a choisi comme ingrédient vedette de ce mois le sarrasin ou blé noir.

Il s’agit donc de publier une recette au sarrasin, vous pensez bien que ça nous a motivés !

Les blog participants sont :

Marion, La cuisine chez la Marmotte avec des Pavés de sarrasin aux légumes
Christelle, La cuisine de Poupoule avec un Cake aux flocons de sarrasin et cerises
Manon, Les jolies framboises avec des Cookies à la farine de sarrasin et chocolat noir
Jackie, La cuisine de Jackie avec des Pancakes au sarrasin et rillettes de sardines aux algues
Samar, Mes inspirations culinaires, avec uneTartelette au fromage, pâte sablée au sarrasin
Michelle, Les plaisirs de la maison avec des Financiers au sarrasin
Soulef, Amour de cuisine avec un Sellou marocain au sarrasin sans matière grasse, au Thermomix
Ponpon, La cuisine de Ponpon avec des Boules au sarrasin, amande, pruneau et spiruline enrobée de chocolat, vegan
Michèle, Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte au sarrasin, pomme et noix
Vanessa, La popotte de Petit Bohnium, avec des Petits pains de table à la farine de sarrasin et de blé
Annyvonne, Les délices de Thithoad avec des Biscuits au sarrasin, sésame et thym
Coco de Nice, Cuisine en folie, avec des Crozets de sarrazin en risotto aux asperges vertes et aux cèpes séchés
Hélène, Keskonmangemaman, avec un Sarrasinotto aux champignons et aux graines germées de sarrasin
Cali, J’ai toujo urs aimé le jaune moutarde, avec des Crêpes aux trois farines
Gaëlle, La gourmandise est un joli défaut
Valérie, 1-2-3 Dégustez avec un Sarrasin grillé maison en gomasio
Fabienne, Famoh
Karine et Hubert, Gourmand et bio, avec des Cookies au sarrasin et aux noisettes
Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec des Cookies triple chocolat au sarrasin
Natalia, Sucre et Epices, avec des Chipolatas grillées au sarrasin
Sofia, Plume et Prose, avec des Crêpes de sarrasin de ma grand-mère
Delphine, Oh la gourmande de Del, avec des Grains de sarrasin aux oignons
Christine, Pause Nature, avec des Cookies très sarrasin aux raisins secs et clémentines confites
Mauricette, Momo gâteaux avec des Cookies au caramel au beurre salé et à la farine de sarrasin
Loubna, Cuisine Test, avec une Soupe de sarrasin
Catalina, Le blo g de Cata, avec des Carrés aux flocons de sarrasin et chocolat noir
Pierre, Cuisine à l’Ouest avec une sauce au sarrasin
Cindy, Comme une envie de douceur avec des Biscuits sablés à la farine de sarrasin et de noisette
Sylvie, La table de Clara avec une Tarte aux pommes au sarrasin
Brigitte, Les filles à table avec une Tarte citron et fruits rouges au sarrasin
Chantal, Un grain de sable ou de sel avec une Crème sarrasin – amande
Viviane, Quoi qu’on mange ? avec un Dos de cabillaud en croûte de sarrasin, purée de pommes de terre au blé noir

Notre recette

Le sarrasin, outre ses qualités nutritives, offre un goût intéressant en cuisine. Nous vous avons déjà parlé du sobacha, qui est une infusion de sarrasin torréfié, pourquoi ne pas utiliser cette saveur délicate dans une sauce ?

C’est d’ailleurs une piste explorée par plusieurs chefs bretons, toujours à la recherche de nouvelles saveurs.

Une sauce très facile à faire, qui apportera une touche originale à un filet de poisson (nous avons choisi du cabillaud), ou à une volaille. Vous pourrez parsemer vos assiettes de quelques grains de sarrasin grillé pour donner un indice sur votre mystérieuse sauce…

Sauce au sarrasin

Une sauce originale pour accompagner un poisson

Temps de Préparation

5 minutes

Temps de Cuisson

15 minutes

Temps d'Attente

10 minutes

Portions

4 personnes

Ingrédients

2 cuillères à soupe graines de sarrasin grillé (kasha) Voir ici comment griller le sarrasin
20 cl lait
12 cl crème fraîche épaisse
20 g beurre
sel, poivre