Soupe anti-gaspi d’asperges

Recette de soupe de tiges d'asperges

On prépare des asperges, on coupe leur pied un peu trop dur, et on se dit que c’est quand même dommage de jeter ce morceau qui doit être plein de saveur… Allez, on fait une soupe ?

Asperges vertes

Et voilà une recette anti gaspi… Nous avons réalisé notre soupe avec des asperges vertes, ça marche aussi bien sûr avec des asperges blanches. 
Cette soupette offre une délicate saveur d’asperge. C’est pourquoi il n’est pas vraiment nécessaire d’ajouter un cube de bouillon de volaille, cela pourrait masquer le goût des asperges. 

La recette 

Recette de soupe de tiges d'asperges
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Soupette d’asperges

Type de plat Soupe
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 20 tiges d’asperges
  • 1 pomme de terre

Instructions

  • Lavez les tiges d’asperges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  • Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau, salez.
    Cuisson des tiges d'asperges
  • Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  • Misez, puis passez au chinois pour enlever les fibres.
    Enlever les fibres de la soupe d'asperges
  • Remettez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez une pomme de terre coupée en morceaux.
  • Ajoutez de l’eau si nécessaire. Ajoutez un demi-cube de bouillon de volaille si vous le souhaitez.
  • Faites cuire 15 minutes.
  • Mixez.
  • Servez.
Soupe aux épluchures d'asperges blanches
Si vous utilisez des asperges blanches, vous pouvez aussi récupérer les épluchures
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