Vous avez déjà goûté un morceau de patate douce cru ? C’est très curieux, ça a un petit goût de noix de coco… En ben voilà, on va faire une soupe de patate douce au lait de coco !
La patate douce est un légume facile à cuisiner, de saveur et de texture et de couleur agréables. Ce légume d’origine tropicale pousse très bien en France, on peut donc acheter local.
Notre soupette au lait de coco appelle un peu d’épices, nous avons choisi de la citronnelle et une pâte de curry jaune, mais vous pouvez bien sûr adapter avec ce que vous avez : curry, curcuma, un peu de piment…
Cette soupe est très vite cuite, la patate douce est tendre en à peine 10 minutes de cuisson. C’est sans doute un effet du lait de coco, nous avons souvent remarqué ce phénomène.
La recette
Soupe de patate douce au lait de coco
Ingrédients
- 500 g patate douce
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 200 ml lait de coco
- citronnelle
- épices
- feuilles de coriandre et paprika pour la déco
Instructions
- Pelez et coupez la patate douce, l’échalote et l’ail.
- Mettez tous les ingrédients dans une casserole, faites chauffer.
- Complétez avec de l’eau pour obtenir la consistance désirée (selon la qualité de votre lait ou crème de coco)
- Cuisez à petits bouillons jusqu’à ce que la patate douce soit tendre (une dizaine de minutes).
- Enlevez la citronnelle.
- Mixez.
- Servez, décorez de quelques feuilles de coriandre ciselée et de paprika.
Voilà une super soupe gourmande, j’adore 🙂