Les lentilles corail, c’est formidable ! Ici, c’est leur saveur légère et leur belle couleur qu’on met à profit pour faire une sauce épaisse.
Attention, la cuisson est assez longue, il faut donc profiter d’une autre activité culinaire pour avoir ça sur le coin du feu. C’est l’occasion d’en faire beaucoup pour en congeler une partie.
Cette « sauce », que l’on peut srvir chaude ou froide, est une sorte de purée liquide qui pourra agrémenter du riz ou des pâtes, accompagner un poisson, ou, comme nous, servir à constituer un dahl.
La recette
Sauce aux lentilles corail
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 200 g lentilles corail un grand verre de 25 cl
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 10 cl purée de tomate
- 10 cl lait de coco
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 30 cl eau
Instructions
- Pelez et hachez les oignons, l’échalote et l’ail.
- Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les lentilles corail lavées, puis la purée de tomate.
- Couvrez d’eau (30 cl pour 200 g de lentilles).
- Ajoutez les épices de votre choix.
- Faites cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Ajoutez le lait de coco. Laissez cuire encore 10 minutes.
- Pendant les cinq dernières minutes remuez constamment.
- Vous pouvez mixer si vous souhaitez une sauce lisse et onctueuse, mais non mixée, elle est un peu structurée, c’est plus agréable.
