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Sauce aux lentilles corail

Photo de référence

Les lentilles corail, c’est formidable ! Ici, c’est leur saveur légère et leur belle couleur qu’on met à profit pour faire une sauce épaisse.

Attention, la cuisson est assez longue, il faut donc profiter d’une autre activité culinaire pour avoir ça sur le coin du feu. C’est l’occasion d’en faire beaucoup pour en congeler une partie.

Cette « sauce », que l’on peut srvir chaude ou froide, est une sorte de purée liquide qui pourra agrémenter du riz ou des pâtes, accompagner un poisson, ou, comme nous, servir à constituer un dahl.

Dahl avec suace de lentilles corail

La recette

Recette de sauce aux lentilles corail
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Sauce aux lentilles corail

Type de plat sauce
Préparation 10 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g lentilles corail un grand verre de 25 cl
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl purée de tomate
  • 10 cl lait de coco
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 30 cl eau

Instructions

  • Pelez et hachez les oignons, l’échalote et l’ail.
  • Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
    Faire revenir les échalotes
  • Ajoutez les lentilles corail lavées, puis la purée de tomate.
    Ajouter lentilles et tomates
  • Couvrez d’eau (30 cl pour 200 g de lentilles).
    Cuisson des lentilles corail
  • Ajoutez les épices de votre choix.
  • Faites cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
  • Ajoutez le lait de coco. Laissez cuire encore 10 minutes.
    Ajouter le lait de coco
  • Pendant les cinq dernières minutes remuez constamment.
    Cuisson de la sauce aux lentilles corail
  • Vous pouvez mixer si vous souhaitez une sauce lisse et onctueuse, mais non mixée, elle est un peu structurée, c’est plus agréable.

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