Une petite soupe d’hiver, simple et bien sympathique, naturellement onctueuse, aux saveurs équilibrées.
La courge longue de Nice est intéressante (voir ici notre article), mais un peu fade, on la relève avec du chou-fleur. Ou, si vous préférez : le chou-fleur est parfois un peu fort, on adoucit avec de la courge.
La recette
Soupe de courge longue de Nice et chou-fleur
Portions 2 personnes
Équipement
- 1 mixer
Ingrédients
- 200 g courge longue de Nice
- 200 g chou-fleur
- 1 cube bouillon de volaille facultatif
- 1 l eau
- paprika et ciboulette pour la déco
Instructions
- Coupez en petits morceaux le chou-fleur et la courge de Nice pelée, mettez-les dans une casserole.
- Ajoutez un cube de bouillon de volaille et couvrez d’eau.
- Faites cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
- Mixez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez et décorez d’épices et d’herbes.
D’autres d’idées ?
Le chou-fleur, matière végétale blanche et onctueuse une fois cuite et mixée, est une excellente base pour faire des soupes variées, voyez ici quelques exemples.