L’idée de la semaine
Soupe aux fanes de radis

Eh bien oui, cette mythique soupe aux fanes de radis, on l’a faite ! Et vous savez quoi ? C’est étonnamment bon…

Pourquoi « étonnamment » ? Parce qu’une botte de radis, ça donne environ 100 grammes de feuilles, autrement dit pas grand chose… On va encore nous faire le coup de la soupe au caillou : une botte de radis, un kilo de lard, ah oui, tiens, c’est bon, dis-donc.

La saveur des fanes de radis

Eh bien détrompez-vous : pas besoin d’ajouter du gras, ces 100 g de feuilles apportent réellement du goût. Ce qui prouve une fois de plus que c’est dans le végétal qu’on trouve la diversité et l’intensité de saveurs qui font tout l’intérêt de la cuisine. Ces fanes de radis offrent une saveur acidulée et un petit goût de noisette bien agréables.

Nous allons juste y ajouter quelques pommes de terre pour donner de la texture, un oignon pour assoir la saveur, un bouillon de volaille (ou de légumes pour une soupe 100% végétarienne) pour lier le tout, et voilà une base qui se suffit à elle-même.

Vous pouvez bien sûr y ajouter d’autres ingrédients, de saveur plutôt neutre pour ne pas perdre celle des fanes de radis : lentilles corail, carottes, patates douces… Un soupçon de crème fraîche dans l’assiette apportera de l’onctuosité. Mais là, on revient à la soupe au caillou, non ?

Congeler les fanes de radis

Avant la recette, un dernier point : on achète une botte de radis, on la prépare, on a envie de les croquer, c’est frais, c’est le printemps… Oui, bon, on n’a pas forcément envie de faire une soupe, là tout de suite. Pas grave, vous pouvez très bien congeler vos fanes de radis, vous les trouverez intactes dans quelques jours, elles décongèleront quasi-instantanément dans l’eau de votre soupe.

Et voilà : vous avez tous les éléments en main pour faire cette soupe anti-gaspi : c’est dans l’air du temps, et c’est bien bon !

La recette

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L’idée de la semaine Soupe aux fanes de radis

Préparation 20 minutes min

Cuisson 15 minutes min

Portions 2 personnes

Ingrédients

• 1 botte de radis pour les fanes
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 litre eau

Instructions

• Pelez et coupez l'oignon.
• Pelez et coupez les pommes de terre en tout petits morceaux pour une cuisson rapide.
• Lavez très soigneusement les fanes de radis pour enlever la terre.
• Mettez le tout dans une casserole avec un litre d'eau et un cube de bouillon (de volaille ou de légumes).
• Faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
• Mixez.