Tarte aux prunes et aux amandes

Recette de tarte aux prunes aux amandes

Plein de prunes dans le jardin ? C’est le moment de faire des tartes !

Les prunes cuites sont acidulées, surtout cette année. C’est un petit goût sympa, mais qui doit être soutenu par quelque chose de « solide ». Notre fond de tarte un peu épais à la poudre d’amandes joue parfaitement ce rôle. Nous y ajoutons quelques amandes effilées grillées pour encore plus de saveur.

La recette

Recette de tarte aux prunes aux amandes
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Tarte prunes amandes

Type de plat Dessert
Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Portions 6

Ingrédients

  • 200 g farine
  • 60 g amandes en poudre
  • 100 g beurre
  • 60 g sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 600 g prunes
  • 15 g amandes effilées

Instructions

  • Mélangez les 200 g de faine, 50 g de poudre d’amandes et 50 g de sucre en poudre.
    Pâte brisée étape 1
  • Ajoutez l’œuf et le beurre en petits morceaux.
    Pâte brisée étape 2
  • Mélangez bien. La pâte s’effrite, insistez.
    Pâte brisée étape 3
  • On arrive ainsi à former une boule. Mettez-là au frigo pendant une heure, le beurre va durcir et ainsi la pâte sera plus solide.
    Pâte brisée étape 4
  • On ne peut pas étaler la pâte au rouleau, elle colle et se délite facilement. Il faut donc l’étaler à la main, directement dans le plat à tarte. Disposez un papier cuisson sur votre moule à tarte, étalez la pâte en la pressant du plat de la main, poussez du bout des doigts, relevez les bords. Attention à ne pas faire de trous. Essayez d’étaler le plus régulièrement possible. Mais les petites imperfections ne sont pas graves, elles font partie du charme.
    Comment étaler la pâte brisée aux amandes
  • Piquez la pâte à tarte à l’aide d’une fourchette et mettez-là au four à 200°C pendant 15 min pour la précuire.
    Piquer le fond de tarte
  • Pendant ce temps, préparez les prunes : coupez-les en deux et ôtez le noyau. Nos prunes n’étaient pas très sucrées, aussi nous avons ajouté 10 g de sucre.
  • Sortez la pâte du four, parsemez de 10 g de poudre d’amandes (qui absorbera l’eau des prunes), disposez les prunes face coupée dessous.
    La tarte aux prunes avanc cuisson
  • Cuisez 40 min au four à 200°C.
  • Parsemez votre tarte d'amandes effilées grillées à sec sur une poêle.
La tarte aux prunes après cuisson
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