Après le canapé andouille-artichaut au cidre, voici notre deuxième galette sucrée-salée sur le thème du cochon : pomme et boudin noir.
Le boudin noir a ses inconditionnels, mais tout le monde n’aime pas. En petite quantité, accompagné de pommes, et servi sur ces galettes bretonnes, eh bien tout le monde en redemande !
Pour les pommes, nous avons choisi la reinette d’Armorique des vergers du Brachet, à Domagné. La reinette d’Armorique ne fond pas à la cuisson, elle est légèrement acidulée, elle demande du beurre à la cuisson, tout pour plaire à un Breton !
Galettes sucrées-salées : pomme-boudin noir
Portions 20 canapés
Ingrédients
- 20 galettes bretonnes (les biscuits)
- 300 g boudin noir
- 2 pommes
- 1 oignon
- 50 g beurre ramolli
- cannelle (facultatif)
- lambig ou autre (facutatif)
Instructions
- Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans un peu de beurre.
- Enlevez les oignons de la poêle.
- Pelez et coupez les pommes en petits morceaux, réservez quelques tranches fines.
- Faites revenir les pommes à feu vif dans un bon morceau de beurre. Voue pouvez ajouter un peu de cannelle. Il n'est pas interdit de flamber au lambig.
- Remettez les oignons, mélangez. Laissez refroidir.
- Coupez le boudin en tranches, faites-les revenir à la poêle sur chaque côté. Coupez-les en quatre.
Montage des canapés
- Sur les galettes, déposez une couche de morceaux de pommes.
- Disposez des tranches de pomme.
- Puis déposez deux quarts de tranches de boudin par canapé.
- Vous pouvez décorer avec des chips de parmesan.
Voir aussi nos canapés sur galettes bretonnes aux saveurs marines
