Galettes sucrées-salées : andouille et artichaut au cidre

Recette de galette bretonne à l'andouille et à l'artichaut

Après nos trois idées marines, voici les galettes sucrées-salées version cochon ! Première de la série, cette galette bretonne à l’andouille de Guémené sur lit d’artichaut au cidre est une petite merveille gustative…

Les ingrédients de nos galettes sucrées-salées andouille-artichaut
Les ingrédients

Rappelons le principe des ces canapés :

  • on les monte sur une galette bretonne (le biscuit au si bon goût de beurre salé)
  • on associe les saveurs avec finesse
  • on signifie visuellement le côté salé, afin que les convives ne soient pas surpris.

À suivre bientôt, dans cette série Cochon, les canapés pomme-boudin noir et filet de porc-pruneau.

Recette de galette bretonne à l'andouille et à l'artichaut
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Galettes sucrées-salées : andouille et artichaut au cidre

Portions 20 canapés

Ingrédients

  • 10 tranches andouille de Guémené
  • 2 fonds d'artichaut
  • 1 cuillère à soupe crème fraîche
  • 1 verre cidre
  • 20 galettes bretonnes

Instructions

  • Coupez les fonds d'artichauts et faites-les cuire dans le cidre jusqu'à évaporation.
  • Réduisez en purée, ajoutez la crème, laissez refroidir.
  • Coupez les tranches d'andouille en quartiers.
  • Montez vos canapés comme indiqué sur les images : une cuillère de crème d'artichaut, deux quarts d'andouille. Vous pouvez décorer avec des tuiles de parmesan.

Montage des galettes phase 1 : les galettes nues Montage des galettes phase 2 : on dépose une cuillère de crème d'artichaut Montage des galettes phase 3 : on ajoute les tranches d'andouille

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