Poêlée de brocoli

Vous le trouvez tristounet, le brocoli ? Allez, on va le réveiller dans une poêlée !

Évidemment, le brocoli bouilli, le brocoli trop cuit, c’est pas folichon, c’est mou, ça prend un goût de cantine. Nous allons au contraire faire une poêlée de brocolis croquants, agrémentés de quelques petites fantaisies…

Faut-il blanchir le brocoli ?

Le brocoli peut se cuire tel quel à la poêle, il faudra couvrir à mi-cuisson pour apporter un peu d’humidité, la cuisson sera un peu longue et demandera une surveillance attentive.
C’est pourquoi nous préférons blanchir le brocoli, c’est à dire le passer à l’eau bouillante. 2 minutes suffiront à l’attendrir et à effacer son goût soufré. Une fois égoutté, on peut le poêler plus facilement et plus rapidement.

La recette

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Poêlée de brocoli

Type de plat Accompagnement

Préparation 20 minutes min

Cuisson 20 minutes min

Portions 4 personnes

Cost 1 €

Ingrédients

• 1 brocoli
• 50 g amandes
• 1 cuillère à soupe graines de sésame
• 40 g amandes
• 1/2 oignon rouge
• 20 g beurre
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à café ail semoule
• 1 cuillère à café paprika fumé ou paprika, ou piment d’espelette

Instructions

• Détaillez le brocoli en petits bouquets. Coupez les tiges en morceaux.
• Plongez le tout dans une casserole d’eau bouillante salée pendant deux minutes, pas plus.
• Égouttez.
• Concassez les amandes (vous pouvez aussi choisir des amandes effilées).
• Faites revenir le brocoli avec l’ail semoule dans un mélange beurre-huile d’olive.
  
• Ajoutez les amandes, le sésame, le paprika.
  
• Laissez cuire encore 5 à 10 minutes et remuant de temps en temps.
  
• Juste avant de servir, parsemez d'oignon rouge coupé en tranches fines.