Comment utiliser ces kiwis pas mûrs un peu acides ? Une piste est de les associer à quelque chose de très doux, quelque chose qui demande à être réveillé… Mais oui, l’avocat !
Nous avons préparé un avocat classique : ou le coupe en deux, on remplit de sauce, et on déguste à la petite cuillère.
La sauce, nous l’avons donc faite à partir de ces kiwis pas mûrs. On s’est dit que l’huile d’olive permettrait de connoter ce fruit comme condiment salé. Et oui, ça marche. Puis on s’est dit que l’échalote apporterait un petit contrepoint et de la longueur en bouche. Et oui, ça marche, ça marche même très bien, l’association de saveurs avec l’avocat est vraiment extraordinaire.
La recette
Avocat au kiwi
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1 avocat mûr à point
- 2 kiwis pas mûrs
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- sel poivre
Instructions
- Pelez et ciselez l’échalote.
- Coupez la chair de kiwi en petits cubes. Laissez le centre de côté s’il est trop dur.
- Mélangez, ajoutez l’huile d’olive, salez bien et poivrez.
- Coupez l’avocat en deux, enlevez le noyau, remplissez généreusement les cavités de sauce échalote-kiwi.
- C’est prêt, on se régale à la petite cuillère !
