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Crêpes au jambon et aux endives

Photo de référence

La crêpe au jambon est un grand classique, qu’on va réveiller un peu avec une poêlée d’endives et d’échalotes vite faite.

Vite faite, car cette poêlée d’endives n’est pas une fondue : elles doivent être à peine cuites pour rester bien croquantes. Elles apportent alors beaucoup de légèreté et un peu de fruité soutenu par l’échalote.

La recette

Recette de crêpe au jambon et aux endives
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Crêpes au jambon et aux endives

Type de plat Plat principal
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 4 crêpes de blé noir
  • 4 endives
  • 4 échalotes
  • 4 tranches jambon
  • beurre
  • huile d’olive

Instructions

  • Émincez finement les endives et les échalotes.
    Émincez les endives et les échalotes
  • Faites-les revenir au beurre (ou à l’huile d’olive, qui renforcera le côté fruité), avec un peu de sel, à feu vif, en remuant constamment. C’est cuit en 2-3 minutes.
    Faire revenir les endives et les échalotes
  • Faites chauffer une crêpe avec une noix de beurre.
  • Déposez-y une tanche de jambon, puis un un peu du mélange endives-échalotes.
    Cuisson de la crêpe au jambon et endives
  • Laissez chauffer quelques instants, la crêpe doit devenir légèrement croustillante.
  • Servez et passez à la suivante.

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