Voici une variante au panais du fameux carrot cake américain. Ou plutôt anglais ? Pas si sûr : l’origine du gâteau à la carotte est attribué parfois à la Suisse, parfois à la Suède…
Peu importe finalement. Ce qui est certain, c’est que la carotte apporte, outre le côté sucré, des saveurs délicates.
Plus original encore : remplacer la carotte par le panais, c’est l’objet de cette recette, et une vraie découverte ! Le panais, comme la carotte, est un légume qui libère ses sucres à la cuisson. Il apporte au cupcake une texture très moelleuse et un parfum légèrement anisé.
Nous renforçons ce côté parfumé par une touche de cannelle et des zestes d’orange.
Vous pourrez agrémenter ces cupcakes d’une couronne de chantilly décorée de zestes d’orange.
La recette
Cupcakes au panais
Équipement
- Caissettes de papier (c’est le nom qu’on donne aux moules de papier)
Ingrédients
- 300 g panais
- 1 orange non traitée
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe miel
- 40 g sucre
- 50 g beurre
- 60 g farine
- levure chimique
- ½ cuillère à café cannelle en poudre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez les panais et râpez-les assez finement.
- Lavez l’orange, prélevez le zeste et récupérez le jus.
- Battez l’œuf, ajoutez le sucre en poudre, battez bien jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
- Ajoutez-y le panais râpé, 2 cuillères à soupe de jus d’orange, 1 cuillère à soupe de zeste, le miel, la cannelle, le beurre fondu, la farine et 4 pincées de levure, tout en mélangeant au fouet électrique.
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins dans lesquels vous glissez les caissettes de papier, cuisez 18 minutes au four.
- Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de servir.
