Le mascarpone a un effet magique dans beaucoup de recettes sucrées ou salées, l’idée c’est de mettre ce pouvoir à l’œuvre sur des légumes…
Parfois, on a un reste de marcarpone, on ne sait pas trop quoi en faire. Mais on peut aussi en acheter spécialement pour cette recette, c’est trop bon.
Les légumes
C’est bien simple, on y met ce qu’on veut ! Certaines associations de légumes peuvent paraître improbables, mais le mascarpone fait le lien, c’est ça l’intérêt de la recette.
Prenez donc les légumes qui traînent dans votre frigo, et privilégiez les légumes de saison.
La cuisson
On peut couper les légumes, les mettre dans un plat à gratin, y mélanger du mascarpone et hop, direct au four. Mais c’est long, il faut compter 40 min à une heure selon les légumes, c’est peu économe en énergie.
Je préfère donc une précuisson à la poêle, ce qui permet d’étager un peu la cuisson de chaque légume et de raccourcir considérablement la cuisson au four.
La recette
Gratin de légumes au mascarpone
Équipement
- Four
Ingrédients
- 800 g légumes au choix : pomme de terre, carotte, chou-fleur, panais, fenouil, poivron, courgette, aubergine, oignon, champignons…
- 250 g mascarpone
- huile
- herbes et épices au choix
- parmesan facultatif
- sel et poivre
Instructions
- Pelez les légumes, pelez-les si nécessaire, coupez-les en morceaux.
- Faites-les revenir dans un peu d’huile, en les ajoutant au fur et à mesure selon leurs temps de cuisson. Si vous utilisez des légumes plus longs à cuire, comme la pomme de terre, couvrez-les et laissez mijoter quelques minutes avant d’ajouter les autres légumes.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe de mascarpone, sel, poivre, herbes et épices. Mélangez.
- Disposez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez de parmesan ou de fromage râpé si vous le souhaitez. Parsemez de petites cuillères de mascarpone.
- Enfournez à 180°C pour une vingtaine de minutes.
- Servez bien chaud.
Bonjour, c’est dommage de ne pas utiliser des légumes de saison!!
Aubergine et courgette en février…
Aujourd’hui beaucoup de personnes y font attention et c’est tant mieux..ça pourrait nous eviter d’être envahi par tous ces légumes qui viennent de bien trop loin..
Privilégiez nos légumes d’hiver, il y a tellement de façons de les accommoder..
Merci
Marie
Bonjour, la recette n’est pas marquée sur une saison en particulier, c’est quelque chose qu’on peut faire toute l’année, c’est pourquoi je n’ai pas préconisé de légumes en particulier… Mais vous avez raison, je vais préciser de choisir des légumes de saison.