Pour tester ce fameux katsuobushi, les copeaux de bonite séchée désormais fabriqués à Concarneau (voir notre actu « Et voici le katsuobushi breton! »), voici une recette toute simple. L’idée, c’est de faire une poêlée de légume tout en vert, ce qui mettra en valeur la couleur plutôt brun-rouge-orangé du katsuobushi.
Côté saveurs même contraste, très intéressant, entre la douceur des légumes verts et le punch apporté par le poisson fumé.
Côté spectacle, vos convives seront bluffés par ces drôles de petits machins qui se tortillent sans fin dans leur assiette !
La recette
Poêlée verte au katsuobushi
Une manière simple de tester le katsuhobushi
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 courgette
- 1/4 salade iceberg
- 8 asperges vertes
- 4 petits oignons blancs
- 1 botte fanes de radis
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe katsuobushi (copeaux de bonite séchée)
Instructions
- Pelez et cuisez les asperges verte à l'eau bouillante ou, mieux, à couvert et à feu doux dans un fond d'eau.
- Pelez et coupez les courgettes, lavez les fanes de radis, hachez les oignons.
- Faites-revenir à feu vif, d'abord les oignons, puis les courgettes et les fanes de radis.
- Arrosez du vinaigre de riz.
- Dressez sur assiettes chaudes, ajoutez les asperges.
- Saupoudrez de katsuobushi, servez très chaud.