Kouign patatez light au chou-fleur

Kouign patatez au chou-fleur

Le kouign patatez — gâteau de pommes de terre — est une recette traditionnelle composée de pommes de terre, de farine et de beurre. Autant dire que ce n’est pas léger-léger, c’est un plat plutôt roboratif et calorique.

Alors voilà, on va en faire une version plus légère, avec des légumes et un peu moins de farine. Le légume parfait pour cet usage, bonne couleur, bonne texture, disponible tout frais tout l’hiver, c’est notre légume breton, c’est le chou-fleur !

Chou-fleur et pomme de terre

La recette

Kouign patatez au chou-fleur
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Kouign patatez light au chou-fleur

Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 1 kg pommes de terre
  • 400 g chou-fleur
  • 100 g farine de blé ou de sarrasin
  • 300 g beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • Poivre

Instructions

  • Cuisez les pommes de terre à l'eau. Cuisez les fleurettes de chou-fleur de préférence à la vapeur.
  • Mixez le chou-fleur cuit avec la moitié du beurre et la farine. Écrasez les pommes de terre à la fourchette avec l’autre moitié du beurre.
  • Mélangez le tout, poivrez généreusement.
  • Étalez votre mélange dans un plat à gratin, badigeonnez de jaune d’œuf, marquez des motifs à la fourchette.
    Préparer le gâteau de chou-fleur et pomme de terre
  • Enfournez pour 30 minutes à 180°C, augmentez la température en fin de cuisson pour bien dorer.
    Gâteau de chou-fleur et pommes de terre bien doré
  • Sortez du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir, accompagné d’une salade verte. Vous pouvez aussi le servir froid.

Un plat à recycler le lendemain !

Kouign patatez poêlé

On peut en poêler des bandes ou des cubes le lendemain, accompagnés de tranches de lard grillées, encore meilleur !

 

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